Sestavni del skoraj katere koli pice sta sir in paradižnik, ostale sestavine za nadev pa jemljemo glede na preferenco okusa. Gobe so izdelek, ki ga najpogosteje dodajo pici v kombinaciji s klobaso ali piščancem.
Pica z gobami, klobasami in poprom
Če je jed pripravljena natančno po receptu, se skorja izkaže za hrustljavo, sam nadev pa neverjetno okusen in aromatičen. Pomemben nasvet: količina nadeva se izračuna za celotno količino testa, zato, če uporabite le del testa, na primer polovico, potem uporabite polovico nadeva.
- 10 gramov hitro delujočega kvasa;
- žlička sladkorja;
- 1,5 kozarca tople vode;
- tri kozarce moke;
- žlička soli;
- nekaj rastlinskega olja;
- 300 gramov klobase;
- ena paprika (poljubne barve);
- tri žlice sladke koruze v pločevinkah;
- 200 gramov gob;
- 300 gramov vloženih paradižnikov;
- dva stroka česna;
- sol in poper;
- 200 gramov sira mocarela.
V kozarec nalijemo toplo vodo (ali mleko) in v njem razredčimo kvas in sladkor (v receptu lahko uporabimo tudi stisnjen kvas, vendar bo kuhanje trajalo dlje). Pustite, dokler se na vodi ne pojavi gosta motna pena. Na delovno površino s toboganom presejemo moko, na sredini naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo mešanico masla in kvasa, solimo in nežno gnetemo testo. Takoj, ko testo postane gladko in elastično, hkrati pa se neha držati rok, ga zvijte v kroglico in ga naoljite v globoko posodo. Testo pokrijemo s pokrovom in ga za eno uro postavimo na toplo.
Medtem ko je testo olupite in sesekljajte česen, nato pa ga rahlo prepražite na rastlinskem olju. Česen dodajte paradižnik v ponev, sol, če je potrebno, in poper, omako dušite 10 minut po vrenju in ne pozabite neprestano mešati. Gobe prepražimo v ločeni ponvi (za pico je najbolje vzeti sveže gobe in samo ostrig, šampinjone ali lisičke). Takoj, ko testo približno podvoji prostornino, ga zmečkajte in razvaljajte v tanko plast debeline do 0,5 cm in položite na namaščen pekač (če uporabljate silikonski kalup, ga ni treba namazati). Testo premažite s pripravljeno omako, nato pa položite nadev (klobase in papriko, predhodno narezane na kocke, pa tudi koruzo in gobe). Po pici potresemo sir in po želji okrasimo s svežimi paradižnikovi klinčki in zelišči.
Pekač za četrt ure postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj. Pica je pripravljena. Bolje je uporabljati to jed izjemno vročo; pogrevanje bo negativno vplivalo na njen okus.
Hitra pica s klobaso in gobami
- pripravljena osnova za pico (lahko jo kupite v kateri koli trgovini);
- 300 gramov klobase;
- 100 gramov šampinjonov;
- dve žlici bolonjske omake;
- ena kepica mocarele;
- pol kozarca naribanega parmezana;
- pol kozarca sira gauda;
- nekaj zelene čebule.
Šampinjone, mocarelo in klobase narežemo na rezine, preostali dve vrsti sira naribamo. Osnovno skorjo namažite z omako (v tem primeru lahko uporabite navaden paradižnikov kečap, pomešan s sesekljanim česnom), nanjo položite klobaso in vse vrste sira, na sir - gobe. Posodo za pico postavite v pečico (temperatura približno 200-210 stopinj) in pecite 15-20 minut. Končano pico potresemo s sesekljano čebulo ali drugimi zelišči.
Pica v ponvi: recept
- testo za pico (recept je naveden zgoraj);
- 200 gramov klobase;
- žlica rastlinskega olja;
- ena paprika;
- 150 gramov svežih gob;
- 1/3 pločevink oljk (lahko jih nadomestimo z vloženimi kumaricami);
- 250 gramov katerega koli trdega sira;
- kozarec paradižnikove omake.
Pripravite testo za pico in omako (zgoraj navedeni recepti). V ponev vlijemo nekaj olja in prerezano klobaso pražimo do zlatorjave barve. V ločeni ponvi pet minut pražite sesekljane gobe in papriko. Razvaljamo testo za pico, izrežemo skorjo, nekoliko večjo od premera ponve. Skorjo položite v ponev, oblikujte nizke "odbijače", pokrijte in ponev za 10 minut postavite na majhen ogenj. Vročo skorjo namažemo z veliko paradižnikove omake, položimo nadev, ponovno pokrijemo in damo na ogenj. Pico kuhamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. Za hitrejše kuhanje lahko v receptu uporabite tudi že pripravljeno podlago, glavna stvar je, da se njen premer ujema s premerom ponve. Mimogrede, ta recept lahko uporabimo tudi za pripravo pice v počasnem štedilniku.
Omeniti velja, da okus pice postane bolj intenziven, če se v receptih hkrati uporabijo dve vrsti klobas. Za bolj goban okus lahko pri pripravi jedi uporabite suhe gobe, vendar jih morate najprej tri ure namočiti v hladni vodi in nato zavreti.
