Konjska klobasa je redka poslastica, ki je ne najdete na nobenem trgu. Preden poskusite to nenavadno jed, morate razumeti prednosti in posebnosti konjskega mesa.
Konjsko meso je pogosta jed za nomade. To meso ni le vedno pri roki, ampak ga je zelo priročno hraniti v suho sušeni obliki. Po tradiciji nomadskih ljudstev je konjska klobasa (jamon ali kazy) pogost gost na državnih praznovanjih. In vsakodnevna prehrana brez tega ni popolna - med kuhanjem je vsaki drugi jedi dodano konjsko meso nenavadnega okusa.
Konjska klobasa: vrste in jedi iz nje
Na ruskih pultih je konjska klobasa lahko predstavljena v več različicah.
Mahan je "suha" suho sušena klobasa iz konjskega mesa in maščobe z dodatkom soli, sladkorja in začimb. Mahan je gost, zato ga pri serviranju narežemo na zelo tanke rezine.
Kazy je klobasa, ki vsebuje glavno sestavino mastnega konjskega mesa iz reber trupa. Ni zdrobljen, oblika končnega izdelka pa je zelo raznolika, včasih pretenciozna. Po kuhanju kazy ni samo posušen, ampak tudi dimljen, kuhan in ocvrt.
Šužuk je križanec med mahan in kazy. Ta klobasa je pripravljena iz mletega mesa in termično obdelana na enak način kot kazy. Poleg tega je shuzhuk poleg soli začinjen z aromatičnimi zelišči.
Vse konjske klobase so videti na videz zelo nenavadno in privlačno, postrežejo jih kot predjed, glavnim jedem pa dodajo kuhane in ocvrte kose. Juha z rezinami kuhane konjske klobase se bo poigrala z nenavadnim okusom, pilaf ali golaž s kazyjem ali shuzhukom pa lahko preseneti in razveseli gurmana, razvajenega z dobrotami.
Konjska klobasa šašlik bo popestrila rekreacijo na prostem, vendar ni priporočljivo pretiravati z njeno uporabo - preveč mastno in eksotično konjsko meso.
Najnevarnejša vrsta jedi iz konjskih klobas, a zato je tudi poznavalci surovega mesa ne marajo manj, je tartar. Mleto konjsko meso začinimo z omako in začimbami ter postrežemo s surovim jajcem.
Prednosti konjske klobase
Konjska klobasa je najprej uvrščena med izdelke, ki so popolnoma primerni za alergike - vsebuje zanemarljive količine alergenih aminokislin.
Druga pozitivna lastnost klobase iz konjskega mesa je nizka vsebnost maščob. To velja za tiste vrste konjskih klobas, ki ne vsebujejo konjske maščobe in niso narejene iz mesa reber živali. V sestavi takega mesa je veliko vode, zaradi česar je klobasa na splošno lahko prebavljiva in nizkokalorična.
Tudi če klobasa vsebuje maščobo, se zelo razlikuje, na primer od svinjine. Ima veliko manj holesterola, njegove lastnosti pa so bolj podobne rastlinskim oljem kot živalim - to je tretji plus.
In zadnja stvar - okusna konjska klobasa lahko zviša krvni tlak pri hipotenzivnih bolnikih, vitamini in aminokisline, ki jih najdemo v konjskem mesu, pa normalizirajo presnovo.
