Limonski kvadrati so dišeči koščki krhkega peciva, polnjeni z gosto in nežno limonino kremo. Včasih so pripravljeni z zaledenitvijo, včasih pa jih postrežemo preprosto s prašenjem s sladkorjem v prahu.
Kvadrati limone s sladkorjem v prahu
Za krhko pecivo, osnove klasičnih limoninih kvadratov, boste potrebovali:
- 1 skodelica pšenične moke;
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja;
- 1/8 čajne žličke soli;
- 150 gramov neslanega masla.
Za nadev vzemite:
- 2 veliki piščančji jajci;
- 1 skodelica sladkorja v prahu;
- 2 žlici pšenične moke;
- 1/8 čajne žličke soli;
- 2 žlički drobno naribane limonine lupine;
- 1/4 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka.
Limone lahko limone nadomestite z lupino in sokom. Tako boste dobili kvadrate z ostrejšim, svežjim okusom.
Moko, sladkor in sol postavite v skledo kuhalnika in utripa, da se kombinira. Dodajte fino narezano maslo in znova v pulznem načinu zamesite testo, ki je videti kot grob pesek. Postavite ga na kvadratni pekač z visokimi robovi, obložen s pekačem, in ga obrišite z lopatico. Pečemo v pečici, ogreti na 170 ° C, 18-20 minut, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Poskrbite za nadev.
V majhni skledi stepemo jajca, sladkor v prahu, moko, sol, limonino lupinico in sok. Dodamo maslo in zgnetemo v lahko kremo. Namažemo ga na osnovo in pečemo še 15 minut. Popolnoma ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Sladico narežemo na kvadratke.
Limonski kvadrati z glazuro
Za kvadrate z limonino glazuro vzemite:
- 2 skodelici pšenične moke;
- 1 skodelica masla;
- ½ skodelice sladkorja v prahu.
Za polnjenje boste potrebovali:
- 4 velika piščančja jajca;
- 2 skodelici sladkorja v prahu;
- 4 žlice moke;
- 6 žlic limoninega soka.
Za glazuro boste potrebovali:
- ½ skodelice neslanega masla;
- 1 skodelica sladkorja v prahu;
- 1 čajna žlička mleka 3,5% maščobe;
- 2 žlici hladne vode.
Včasih so limonini kvadrati narejeni iz dveh slojev osnove, stisnjenih s polnilom.
Pšenično moko zmešajte s sladkorjem v prahu, dodajte maslo in zamesite testo. Postavite ga na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo približno 15 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. V posodi stepemo jajca in limonin sok, dodamo moko in sladkor v prahu, prelijemo z rahlo ohlajeno osnovo in kuhamo v pečici približno 20-25 minut. Pripravite glazuro tako, da na visoki hitrosti zmešate zmehčano maslo, mleko in sladkor v prahu ter dodajte žlico naenkrat v hladno vodo. Z glazuro ohladite pečene izdelke, jih nastavite in razrežite na kvadratke.
