Izbrati okusen in poceni riž ni enostavno. To je še posebej pomembno, če je namenjeno sušiju in zvitkom. Pravzaprav lahko v kateri koli trgovini najdete kvaliteten izdelek.
Obvezna sestavina za pripravo zvitkov in sušija je riž. Brez tega je nemogoče pravilno kuhati to jed. Čeprav ga pri nas skušajo kuharski mojstri trenutno nadomestiti z drugimi sestavinami in celo s krompirjem, je ta ideja le redko uspešna.
Kot veste, ni vsak riž primeren za pripravo te okusne eksotične jedi. Če obstaja taka priložnost, je najbolje, da kupite poseben izdelek, ki je zasnovan posebej za suši in zvitke. Prodaja se v posebnih oddelkih azijske kuhinje ali v izbranih tematskih trgovinah. Res je, stane veliko več kot običajno.
Če v bližini ni takšnega oddelka ali preprosto ne želite preplačati, lahko kupite najbolj navaden poliran riž z dolgimi zrni. Glavna stvar je, da v ta namen ne izberemo žit z okroglim zrnom.
Pomembnejša ni vrsta riža sama, temveč način kuhanja. Če izdelku takoj po kuhanju dodate sladkor, začimbe in poseben rižev kis, potem njegov okus ne bo nič slabši kot v najbolj pravih kitajskih restavracijah.
Pomembno je tudi strogo nadzorovati čas kuhanja in preprečiti, da bi se izdelek prekuhal. Sicer kategorično ni primeren za pripravo sušija in zvitkov.
