Včasih rdeči kaviar sploh ni bil poslastica. Tudi revni ljudje bi ga lahko jedli vsak dan. Zdaj ta izdelek še zdaleč ni vsakdanji in ni poceni. Zato pri nakupu kozarca tega okusnega in zdravega izdelka resnično ne želim kupiti nekakovostnega izdelka ali poleg tega ponaredka.
Navodila
Korak 1
Kaviar na policah najdemo v različnih posodah. Lahko je pločevinasti ali stekleni kozarec. Kaviar se pogosto prodaja tudi po teži.
Prednost kovinske pločevinke je tesnost embalaže. Toda o kakovosti vsebine morate le ugibati. Kozarec lahko samo pretresite. Če vsebina žvrgoli in pljuska, potem je slanice več kot sam kaviar.
Natančno preberite podatke na embalaži. Zaželeno je, da izdelek ustreza GOST. Izberite kaviar prvega razreda. V takem kozarcu samo ribji kaviar iste vrste. Semena so enake velikosti in barve. Kaviar drugega razreda je mešanica izdelkov iz različnih rib. Jajca se razlikujejo po velikosti, kar je seveda videti manj predstavljivo.
Seveda mora biti sestava navedena na bregu. Praviloma so to kaviar, sol in konzervansi. Brez slednjega ne gre - sicer kaviar ne bo zdržal dlje kot dva meseca. Če pa je sorbinska kislina (E200) dovoljena, se je treba izogibati urotropinu (E239) - v Evropi in ZDA je ta antiseptik priznan kot strupen. Sol ne sme biti večja od 5%.
Bodite pozorni na datume, ki so navedeni na kozarcu. Na pokrovu v dveh vrstah je treba datum izdelave in rok uporabnosti pritisniti od znotraj. Če pa datume iztisnejo navzven, je to stoodstotno ponaredek.
2. korak
Idealna možnost je kaviar v steklenem kozarcu. Vsebino je mogoče dobro videti in njen videz lahko veliko pove. Barva jajčec mora biti enakomerno rdečkasta. Izjema je kaviar lososa in coho lososa. Če je izdelek razreda I, mora biti velikost enaka. Hlače in krvni strdki ne smejo biti. Semena morajo biti cela in ne nagubana. Stresite kozarec - masa ne sme visi v prekomerni količini slanice, vendar nepremičnost nikakor ni pozitiven znak. Tak kaviar je presuh.
3. korak
Kaviar, ki se prodaja po masi, se lahko izkaže za "prašiča v piki". Če se odločite za nakup prav takšnega izdelka, potem to storite samo v trgovinah, po možnosti specializiranih. S trga ne smete jemati ohlapnega rdečega kaviarja. Tu vam nihče ne bo dal zagotovila za svežino kaviarja, da o kvaliteti sploh ne govorimo. Na nepreverjenem mestu zlahka naletite na plen lovcev, ki ga prevažajo in pakirajo v pogojih, ki so daleč od sanitarnih standardov. Ali pa vam bo zdrsnil umetni kaviar po naravni ceni.
4. korak
Vendar ima tehtana različica tudi prednost - kaviar je mogoče oceniti ne samo vizualno, ampak poleg tega tudi po vonju in okusu.
Dober kaviar je drobljiv. Jajca se ne smejo držati lopatice. Če je pred vami brezoblična lepljiva masa - ne kupujte. Tak kaviar je bodisi presoljen bodisi presvež. Lupina ne sme biti gosta, a tudi ne sme počiti. Ne sme biti v masi kaviarja in krvnih strdkov
Kaviar mora biti srednje nasoljen, ne grenak. Če je kaviar nekoliko začinjen ali kisel, potem je bil najverjetneje na toplem. V tem primeru nastane mlečna kislina in če njena količina v kaviarju preseže 0,5%, se pojavi neprijeten okus in vonj.
Vonj po mulju in travi je sprejemljiv. Konec koncev ribe živijo na blatnih tleh in se hranijo z rastlinstvom.
5. korak
Umetni kaviar prepoznamo po popolnoma okrogli obliki jajčec, ostrem vonju sleda in odsotnosti oči. Pri zgrizanju ta zrna počijo in se držijo zob.
Bodite pozorni tudi na ceno. Seveda visoka cena ne daje garancij za odlično kakovost, če pa 150-gramski kozarec stane manj kot 100 rubljev, potem nekaj očitno ni v redu.
