Iz sladkih aromatičnih rozin je odlična marmelada za zimo. Za njegovo pripravo potrebujete veliko manj sladkorja, poslastica se bo izkazala za bogato po okusu in zelo lepa. Obstaja veliko receptov, na podlagi katerih bo vsaka gospodinja lahko pripravila svojo, izvirno različico.
Riževa marmelada: kako jo popraviti
Kishmish je sladko temno ali belo grozdje, ki spada med sorte sladic. Njegova velika prednost je tanka lupina, ki v zorenju ne poči, in odsotnost semen. Grozdje ima bogat okus in nežno aromo; bogato je s polifenoli, dragocenimi aminokislinami in fruktozo. Kishmish slovi po visoki vsebnosti kalorij, velika je tudi hranilna vrednost. Za nasičenost je potreben zelo majhen delež, to velja ne samo za sveže jagode, temveč tudi za sladice na njihovi osnovi, zlasti marmelado.
Nabiranje rozin za zimo je zelo preprosto. Sladke temne jagode ne potrebujejo veliko sladkorja, zato je marmelada precej varčna. Lahke rozine vsebujejo manj fruktoze, zato bo treba povečati delež sladkorja. Grozdje lahko kombiniramo z drugim sadjem, še posebej dobro ga kombiniramo z aromatičnimi sladko-kiselimi jabolki.
Za kuhanje so izbrane cele nepoškodovane jagode brez udrtin in sledi plesni. Temeljito se operejo v več vodah in posušijo z brizganjem po brisači. Rozine lahko kuhate v navadni ponvi ali bazenu, vendar nekatere gospodinje raje uporabljajo počasi kuhalnik. Čas kuhanja je odvisen od recepta, končni izdelek je hladen in temen. Pravilno kuhana marmelada je videti zelo lepa na fotografijah in video posnetkih, okrasila bo vsako mizo in bo gotovo zanimala goste.
Hitra marmelada: korak za korakom recept
Klasična različica je petminutna marmelada iz temnih ali svetlih rozin. Mehka lupina jagod ne zahteva predhodnega blanširanja.
Sestavine:
- 1 kg rozin;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 150 ml filtrirane ali ustekleničene vode.
V posodo za kuhanje nalijte sladkor, dodajte vodo. Mešanico pristavimo na štedilnik in dušimo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Sortirane, oprane in posušene rozine vlijemo v sladkorni sirup, kuhamo 5 minut na majhnem ognju, nato povečamo moč in kuhamo še 5 minut. Pomemben pogoj je, da ne zavre.
Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in pustite, da se popolnoma ohladi. Posod ni treba zvijati, domača dobrota je popolnoma shranjena v kozarcih, zaprtih s plastičnimi ali steklenimi pokrovi.
Risanka iz marmelade: kuhanje po korakih
Okusno in aromatično marmelado lahko pripravimo iz aromatičnih daljnovzhodnih rozin. Lastniki multivarka naj uporabljajo to uporabno napravo, ki poenostavi postopek in izključuje nenamerno zažiganje marmelade.
Sestavine:
- 1 kg rozin;
- 500 g granuliranega sladkorja.
Operite in posušite izbrane jagode. Bolje je, da velike rozine prebodemo z zobotrebcem, tako da sirup neovirano prodre v notranjost. V skledo multivarka nalijte grozdje, dodajte sladkor, zaprite pokrov in nastavite način "Dušenje". Po 2 urah, ko se cikel konča, odprite pokrov, vlijte vročo marmelado v sterilizirane kozarce, pokrove zavijte in ohladite.
Začinjena marmelada iz rozin z limono in orehi
Nenavadna poslastica z zanimivim kislo-pikantnim priokusom, idealna za pitje čaja. Lahko ga uporabimo tudi kot nadev za domačo pito.
Sestavine:
- 1 kg temnih rozin;
- 0,5 skodelice orehovih jedrc;
- 400 g sladkorja;
- 1 majhna limona;
- 70 ml vode;
- ščepec vanilina.
V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor. Mešanico zavremo, zmanjšamo ogenj. Med mešanjem kuhamo sirup, dokler se pesek popolnoma ne raztopi. Odstranite lonec s štedilnika. Oprano in posušeno grozdje potopite v sirup, pustite 3 ure pri sobni temperaturi.
Ponev postavite na ogenj, zavrite in takoj znižajte temperaturo ogrevanja. Kuhajte 5 minut, zmes odstranite s štedilnika. Ponev pokrijemo z brisačo in pustimo 8-10 ur.
Olupljene orehe nasekljajte z nožem, iz limone iztisnite sok. V marmelado dodajte dodatke, premešajte, dajte 10-15 minut na majhen ogenj, dodajte vanilin. Vročo maso nalijte v kozarce, zaprite pokrove, počakajte, da se popolnoma ohladi.
Originalna jesenska sladica: marmelada iz jabolk in grozdja
Sladke lahke jagode bodo popolnoma dopolnile jabolka. Bolje je jemati plodove poznih sort, ki so zelo dišeči. Idealna izbira je runet ali antonovka. Marmelado morate narediti korak za korakom, brez hitenja, celoten postopek bo trajal 2 dni. Izdelek lahko shranite na hladnem; ni ga treba hraniti v hladilniku.
Sestavine:
- 1 kg lahkih rozin;
- 3 kg jabolk;
- 1 liter filtrirane ali ustekleničene vode;
- 2 kg sladkorja.
Jabolka olupite, narežite na tanke rezine, odstranite repove in semena. Odtrgajte grozdje s čopiča, sperite in posušite jagode, potresemo po brisači. Jabolka damo v ponev, potresemo s sladkorjem, pustimo stati vsaj 2 uri, da se sadje začne sočiti. Dodajte rozine in pustite 2 uri.
Posodo s sadjem postavimo na štedilnik, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5 minut. Odstranite posodo in počakajte, da se marmelada ohladi. Ponovno ga postavite na ogenj in postopek ponovite, vendar sadje kuhajte vsaj 10 minut. Odstranite ponev, pokrijte z brisačo in pustite čez noč.
Naslednji dan sadno mešanico znova 2-krat zavremo in med cikli ohladimo. Po zadnjem vrenju marmelado dušimo 15 minut na majhnem ognju, nato nalijemo v čiste suhe kozarce in ohladimo. Pravilno pripravljena marmelada se izkaže za gosto, prosojno, zelo lepo. Potreben učinek želiranja zagotavlja naravni pektin, ki ga vsebujejo jabolka. Končni izdelek je na fotografijah videti spektakularno in ga lahko postrežemo za praznično mizo.
