Navaden oljnik ne zahteva posebne priprave, je odlična možnost za kisanje. Pri konzerviranju lahko spremenite količino sladkorja in soli. Poleg tega se uporabljajo gorčica, curry, paradižnikova pasta, čebula in česen.
Vloženi jurčki so odlična predjed in okras za mizo. Ne glede na to, kateri recept vam je ljubši, je treba gobe olupiti. Z vsakega klobuka se odstranijo mastna koža in gozdni ostanki.
To mora biti suho. Gob ne namakajte v vodi. Včasih gospodinje s suhimi gobami obrišejo vsak klobuk. Za nekatere je najprimerneje delati z ostrim nožem. Kožo morajo prilegati od roba pokrovčka k sebi. Če folije ne odstranimo, lahko jed začne grenko okusiti. To bo vplivalo na okus.
Vloženo maslo za zimo
To je klasičen recept, ki ne vključuje preveč priprav.
Sestavine:
- 2 kg olja;
- 1 liter vode;
- 3 žlice. l. kristalni sladkor;
- 3 kos lovorjev list;
- 1 žlica. l. grah;
- 5 kosov. nageljni;
- 1,5 glav česna;
- 2 žlici žlici l. kis.
Pripravite gobe, narezane na srednje koščke. Ne meljite jih preveč. Pokrijte z vodo, dodajte 1 žlico. žlico soli. Odstranite peno, ko zavre. Kuhajte približno 20 minut. Olje prenesite na cedilo, sperite s tekočo vodo.
Za marinado vlijte liter vode v ponev, segrejte. Raztopite preostalo sol, granulirani sladkor. Dodajte preostale sestavine (razen kisa). Gobe prenesite v marinado, kuhajte še 30 minut. V približno 5 min. pred koncem vrenja vlijemo kis, vse premešamo.
Gobe so vroče položene v kozarce. Tesno zaprite s pokrovi, obrnite. Pustite stati 12 ur pod prevleko.
Maslo s čebulo in oljčnim oljem
Potrebovali boste 1,5 kg svežih gob, 1 čebulo in pol kozarca oljčnega olja. Komponente za marinado so izbrane ločeno: liter vode, koper, 2 kosi. lovorjev list, žlička mešanice graha, glava česna, 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. granulirani sladkor, 2 kos. nageljnove žbice, 2 žlici. l. 9-odstotni kis.
Kuhanje po korakih:
- Skuhajte marinado. V ta namen zavremo vodo, dodamo sol, granulirani sladkor in ostale začimbe. Česen lahko nasekljamo. Po vrenju okusite slanico. Po potrebi ga prilagodite optimalnemu okusu. Po potrebi lahko dodamo sol ali sladkor.
- Gobe skuhamo v slani vodi, prevrnemo v cedilo, speremo pod hladno vodo. Ko marinada zavre, ji dodajte gobe. Kuhajte približno 10 minut. Kis dodajte 60 sekund pred koncem.
- Gobe porazdelite po kozarcih skupaj s slanico. Nalijte oljčno olje. Vzeti ga je treba po 2 žlici. žlice na litrsko posodo.
- Privijte pokrove, obrnite pločevinke, jih zavijte z brisačo. Nastavljeno za 10. uro.
Instant gobe
Recept vam omogoča, da pripravite prigrizek, ki ga lahko postrežete v 2-3 dneh.
Sestavine:
- 2 str. voda;
- 4 žlice. l. sol;
- 6 žlic. l. Sahara;
- 10 kosov črna in piment;
- 3 stroki česna;
- 4 stvari. lavrushka;
- dežniki iz kopra;
- 1 žlica. l. kis za vsako pločevinko v 0,5 litra.
Postopni recept se začne s samo pripravo masla in slanice. Prve je treba skuhati v slani vodi. Za drugo v vodo dodajte sol, sladkor, poper, lavrushko. Na dno pločevink položite koper, nato napolnite posode z gobami, nalijte marinado. V vsak kozarec posebej dodajte kis. Zaprite s plastičnimi pokrovi. Ko se sestava ohladi, prazne postavite v hladilnik. Po dveh dneh ga lahko postrežete na mizo.
Ekspresno luženje
Začetniki lahko uporabljajo tudi recept. Metoda vključuje shranjevanje v hladilniku. Če potrebujete pripravo na zimo, bo treba banke sterilizirati.
Sestavine:
- 1 kg olja;
- 500 ml vode;
- 3-4 žlice grozdnega kisa;
- 1 žlica. l. groba sol;
- ½ žličke Sahara;
- 10 kosov. zrna črnega popra;
- 4 stvari. lavrushka;
- nageljnove žbice po okusu.
Pripravite gobe, kuhajte 15-20 minut. Pripravite marinado. V lonec nalijemo vodo, dodamo grozdni kis, sol, sladkor in druge sestavine. Na štedilniku zavremo marinado. Vanjo namočite gobe, kuhajte 15 minut. V čiste kozarce dajte maslo.
Tekočino še enkrat zavremo, vlijemo v kozarce. Pustite, da se gobe nekoliko ohladijo, zategnite pokrove. Obračajte na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi. Za tiste, ki bodo ohranili konzervacijo dlje časa, lahko dodate dve žlici kisa več.
Vloženo maslo z dodatki
Če je gob veliko ali če jim želite dodati začinjen okus, lahko uporabite različne dodatke.
S česnom in gorčico
Za dva kilograma masla bo treba:
- litera vode;
- 40 g sladkorja;
- 50 g soli;
- 50 ml kisa;
- 10 strokov česna;
- 1 žlica. l. gorčična semena;
- 10 kosov. lavrushka;
- 10 zrn pimentov.
Olje zavrite v vodi z dodatkom soli in kisa. Vrzite v cedilo. V liter vode dajte sladkor, sol, lovorjev list, gorčico, poper. Počakajte, da tekočina začne vreti. Olupite stroke česna, prerežite na polovico, dodajte marinadi. Nalijte kis. Maslo porazdelite med kozarce, prelijte z marinado, zaprite pokrove. Zahvaljujoč temu receptu so gobe hrustljave in začinjene.
Maslo s korejsko začimbo
Tako narejene jurčke lahko uporabimo ne samo kot ločen prigrizek, temveč tudi kot dodatek solatam.
Sestavine:
- 2 kg olja;
- 500 g korenja;
- 500 ml vode;
- 2 kos pekoče paprike;
- 12 strokov česna;
- 1 paket korejske začimbe;
- 7 žlic. l. 9-odstotni kis:
- sol po okusu.
Čebulo nasekljamo in pražimo, da se zmehča. Korenje nasekljamo na trakove, dodamo čebuli. Pražimo 10 minut. Pripravljene in kuhane gobe narežemo na rezine. Pritrdite na zelenjavo. Pustimo, da naj vre približno 15 minut.
V vodo dodajte sladkor, sol, kis, čili poper (narezan na rezine), začimbe in česen. Pustimo, da vre 5 minut, v sestavo vlijemo vsebino posode. Pustite na majhnem ognju 10 minut. Enakomerno porazdelite po bankah. Po sterilizaciji posod ni treba zaviti.
Metode hladnega kisanja
Glavni pogoj za kuhanje je, da gob ni treba kuhati. Posledično ohranijo naravni okus. Obdelovanec lahko postrežete za mizo v približno enem mesecu.
Sestavine:
- 2 kg gob;
- 10 kosov. Črni poper;
- 4 žlice. l. sol;
- listi kopra in ribeza;
- 5 strokov česna;
- 7 kosov lovor.
Olupite maslo, položite pokrovčke v ponev. Vsako plast potresemo s soljo, česnom, zelišči in začimbami. Maso pritiskajte s tovorom 24 ur. Pustite pri sobni temperaturi. Če so gobe sprostile majhno količino vlage, lahko dodate malo osoljene hladno kuhane vode. Ostane gobasto maso prenesti v kozarce in pustiti na hladnem en mesec ali več.
Hladna metoda s kisom in oljem
Slasten in zanimiv recept za tiste gospodinje, ki imajo radi eksperimente.
Sestavine:
- 2 kg olja;
- 1 l. voda;
- 7 žlic. l. rastlinsko olje;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 5 žlic. l. kis;
- 7 strok česna;
- 4 lovorjevi listi;
- 5 zrn pimentov.
Gobe skuhamo v slani kisli vodi. Izvlecite, ohladite, izpustite vodo. Za pripravo marinade zmešajte sladkor in sol. Nalijte kis, vrzite česen, lavrushko in piment. Zavremo, marinadi dodamo maslo. Vse nalijte v kozarce.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. V vsako posodo nalijte 2-3 žlice. l. To bo izdelek zaščitilo pred rastjo plesni med dolgotrajnim skladiščenjem. Po 3 dneh lahko okusno prigriznete. Shranjujte v hladilniku približno 6 mesecev. Po želji lahko marinadi dodate zeleno, koper, curry in druge sestavine.
Vloženo maslo s citronsko kislino
Številne gospodinje verjamejo, da so jurčki uspešnejši, če so narejeni brez uporabe kisa. Potreboval bo en liter in pol vode, 4 žlice. l. sol, 6 žlic. l. sladkor, piment in črni poper, zelišča, 4 stroki česna, 8 kosov. lovor, 2 žlički citronske kisline.
Na dno kozarca položite zelišča, česen, lovor in poper. Na vrh so postavljene predhodno kuhane gobe. Vodo zavremo s soljo, sladkorjem in citronsko kislino. Tekočino vlijemo v kozarce, ki jih bomo morali nato sterilizirati 20 minut. Pokrove tesno zategnite, pošljite pod odejo, dokler se ne ohladi.
S kisom in citronsko kislino
Za 2 kg gob se vzame:
- 500 ml voda;
- 60 ml 9-odstotni kis;
- 1 žlička mleti črni poper;
- 4 zrna pimenta;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. kristalni sladkor;
- 10 g citronske kisline.
Zavremo vodo s kisom. Dodajte začimbe, ki niso citronska kislina. Nadev naj vre 5 minut. Vanj dajte maslo, pustite kuhati pri nizki temperaturi približno 30 minut.
Odstranite ponev iz ognja, dodajte citronsko kislino. Temeljito premešajte, kozarce pustite, da se popolnoma ohladijo. Gobe prenesite v kozarce, pluto. Če se odločite, da marinadi dodate druge začimbe, morate biti previdni, saj lahko v nasprotnem primeru utopite aromo glavne sestavine.
Izvirni recepti
Navaden recept brez sterilizacije
Številne gospodinje se ne marajo ukvarjati s slepimi površinami, saj sterilizacija pločevink traja dolgo. Obstajajo recepti, ki nakazujejo sposobnost priprave aromatičnega prigrizka z bogatim okusom brez tega postopka. V enem dnevu lahko mizi postrežete s konzerviranjem.
Za kilogram masla morate vzeti:
- 2 str. voda;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 2 žlici žlici žlice soli;
- 15 ml 70% esencije kisa;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 4 stroki česna;
- 2 lovorjeva lista;
- 4 zrna popra.
V vodo dodajte žličko soli in kisa. Spustite gobe, položite na ploščico. Kuhamo, dokler glavna sestavina ne potone na dno. Vrzite v cedilo, ohladite. V liter vode dodajte sol, sladkor, lovor, poper. Marinado zavremo. Spustite gobe. Počakati morate, da tekočina zavre. Nalijte kis, ugasnite ogenj. Nasekljamo stroke česna, zmešamo z gobami. Še vedno je treba razporediti v kozarce, vliti rastlinsko olje.
Gobe v paradižnikovi omaki
Trik domače jedi je v tem receptu uporabljena paradižnikova pasta, ki gobam daje izviren okus.
Sestavine:
- 0,5 l. voda;
- 400 g paradižnikove paste;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 40 g soli;
- 100 g sladkorja;
- 4 stroki česna
- 80 ml jabolčnega kisa;
- 7 kosov lovor.
Za preliv zmešajte vodo, paradižnikovo pasto, olje, sol in sladkor. Zmešajte. Nalijte kis, dodajte lovorjev list in česen. Vklopite štedilnik, počakajte, da zmes zavre. V omako damo kuhane gobe, dušimo 5 minut. Ostane razporediti v kozarce in sterilizirati posode.
Korenje, čebula in začimbe jedi dodajo dodaten okus. Na podlagi predlaganih receptov lahko eksperimentirate. Če kozarce steriliziramo z gobami v loncu z vrelo vodo, na dno položite brisačo. Če tega ne storite, se lahko steklo med toplotno obdelavo zlomi.
