Vloženo zelje s kisom je hiter način priprave kislega zelja. Vloženo zelje lahko hranimo do 30 dni v omari in v hladilniku do 3 mesece.
Vloženo zelje s česnom in bolgarskim poprom - recept s fotografijo
Navedena količina sestavin zadostuje za tri 700-gramske pločevinke.
Sestavine:
- Kilogram belega zelja;
- 3 srednje korenje (450 gramov);
- 2 srednje rdeči papriki;
- 1 liter prečiščene vode;
- 2 ravni žlici soli;
- 200 gramov sladkorja;
- 200 ml namiznega (9%) kisa;
- 100 ml rafiniranega sončničnega olja;
- 6 strokov česna;
- 9 piment graha;
- 3 zrna črnega popra;
- 4-5 lovorjevih listov.
Kako pripraviti okusno solato iz kislega zelja v fazah:
Zavremo liter vode, dodamo sol, rastlinsko olje, vse začimbe in sladkor. Vre 5 minut. Odstavimo s toplote, prilijemo kis in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Zelje sesekljajte na trakove, olupljen korenček naribajte na korejski korenček, da postane podolgovat. zmešajte v globoki skledi.
Papriko temeljito operite, odstranite vse predelne stene in semena. Papriko narežemo na trakove in dodamo zelju. Česen olupite, prenesite skozi stiskalnico in pošljite tja. Dodatek česna naredi vloženo zelje aromatično.
Če imate radi kumino, dodajte ščepec kumine in premešajte zelenjavo. Ni vam jih treba drobiti in drobiti, sicer zelje ne bo hrustljavo.
Tretjino pripravljenega zelja položite v ponev in ga z rokami nataknite. Nalijte tretjino slanice. Dodajte še tretjino zelja in zdrobite z rokami. Dodajte še tretjino slanice. Dajte zadnjo plast zelja, nataknite in vlijte slanico.
Na vrh položimo ravno ploščo in nanjo kot utež postavimo trilitrski kozarec. Pustite en dan na sobni temperaturi in nato postavite v hladilnik. Po dnevu v hladilniku dajte zelje v kozarce in že ga lahko jeste.
Vloženo zelje z jabolki
Izvirni recept. Jabolka potrebujejo trdo, sladko in kislo.
Sestavine:
- 2 kilograma belega zelja;
- 400 gramov korenja;
- 300 gramov paprike;
- 500 gramov jabolk;
- Glava česna;
- Strok rdeče grenke paprike;
- 2 litra prečiščene vode;
- 4 ravne žlice grobe soli;
- Kozarec sladkorja;
- 6% jabolčnega kisa - 180 ml;
- 15 grah črnega popra;
- 5 grah pimentov;
- 6 brstov nageljnov;
- 4 lovorjevi listi.
Priprava:
Zelje narežemo skupaj s pecljem na 8 kosov. Papriko temeljito operemo, odrežemo pecelj in odstranimo semena s pregradami. Narežemo tudi na 8 kosov v dolge trakove. Oborožite se z rokavicami in na rezalno desko položite celofansko vrečko. Sperite rdečo pekočo papriko, jo prerežite na pol in odstranite semena. Ne dotikajte se ga z golimi rokami, da se ne opečete.
Korenje olupite in narežite na približno 3 milimetre debele kroge.
Olupite in narežite česen na rezine.
Jabolka operemo, odstranimo semena in narežemo, tako kot zelje in poper, na 8 kosov.
V veliko ponev najprej damo zelje, nato korenje, česen, papriko in na koncu jabolka.
Vodo zavremo, dodamo vse začimbe, sladkor, sol, vremo pet minut, odstranimo lovorjev list in dodamo kis. Takoj odstavimo z ognja in zelje prelijemo z marinado.
Zelje pokrijemo s krožnikom, nanj položimo 3-litrski kozarec, ponev z zeljem pa pustimo na mizi. Počakajte, da se popolnoma ohladi in prestavite v hladilnik. Počakajte še en dan in postavite v kozarce. Vloženo zelje z jabolki je popolnoma pripravljeno za uživanje.
Rdeče kislo zelje s peso
Neverjetno lepa predjed. Zmerno začinjena, hrustljava. Trgovine 3 mesece v hladilniku.
Sestavine:
- 2 kilograma zelja;
- 200 gramov korenja;
- 250 gramov pese;
- 8 strokov česna;
- Žlica brez tobogana rdeče mlete paprike;
- Liter prečiščene vode;
- 2 ravni žlici soli;
- Kozarec (200 ml) sladkorja;
- Kozarec jabolčnega kisa;
- 8 zrn črnega popra;
- 4 lovorjevi listi;
- Pol kozarca rastlinskega olja.
Kako kuhati rdeče zelje:
Operite zelje, odrežite pecelj in odstranite zgornje liste. Naključno narežite. Ni treba rezati na tanke trakove. Še boljšega okusa je, če je zelje narezano na grobo.
Olupite in stehtajte peso in korenje. Recept navaja deleže zelenjave, ki je že bila olupljena. Peso in korenje narežemo na kolobarje. Krožne rdeče pese narežemo na 4 kose.
Olupite in narežite česen na tanke rezine.
Vzemite veliko ponev in položite zelenjavo v izmenične plasti.
Zavremo vodo, dodamo vse začimbe in olje. Vremo 5 minut, nato dodamo kis in ponovno zavremo. Odstavite z ognja in zelje prelijte z vrelo slanico.
Nanjo položite ravno ploščo in utež. Zelje pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik. Po 5 dneh ga lahko pojeste. Takšno zelje shranjujemo v kozarcih pod najlonskimi pokrovi 3 mesece v hladilniku.
Vloženo zelje s česnom in korenčkom
Zelo hitro se kuha, izkaže se hrustljavo. Izberite vilice, ki so močne in tesne. Po želji lahko dodate nekaj kuminovih semen.
Sestavine:
- 2 kilograma belega zelja;
- 150 gramov korenja;
- 4 stroki česna.
- 1 liter prečiščene vode;
- 2 ravni žlici nejodirane soli;
- 2 ravni žlici sladkorja;
- 4 piment graha;
- 10 zrn črnega popra;
- 5 brstov nageljnov;
- 3 lovorjev list;
- 100 ml namiznega kisa (9%).
Recept za kuhanje po korakih:
Zelje sesekljajte na tanke trakove. Uporaba posebnega grande ali predelovalca hrane bo znatno prihranila čas. Če zelje drobite ročno, ne pozabite, da morajo biti slamice zelo tanke, da jih je mogoče hitro marinirati.
Korenje olupite in naribajte s korejskim korom.
V globoki plastični posodi zmešajte korenje in zelje za kasnejše mariniranje. Ne mečkajte se.
Zavremo vodo in dodamo začimbe. Ne dodajajte še česna ali kisa. Pustite, da marinada vre 7 minut. V tem času olupite česen in narežite na rezine. Po 7 minutah v marinado vlijemo kis, dodamo česen in počakamo, da ponovno zavre.
Odstranite lovorjev list, vse ostale začimbe pustite v marinadi. Zelje prelijte z vročo marinado in dobro premešajte. Pustite v plastični posodi, da se popolnoma ohladi, občasno premešajte z leseno lopatico.
Ohlajeno zelje damo v kozarce in shranimo v hladilniku. Pripravljena bo čez en dan.
Hitro vloženo zelje s kumaro in bolgarskim poprom
To je že polnopravna solata iz vložene zelenjave. Hitro se pripravi, naslednji dan lahko jeste.
Sestavine:
- 2 kilograma belega zelja;
- 300 gramov korenja;
- 100 gramov rdeče paprike;
- 200 gramov kumar;
- 1 liter prečiščene vode;
- Žlica grobe soli s toboganom;
- 3 žlice sladkorja;
- Desertna žlica kisovega bistva (70%).
Recept za kuhanje po korakih:
Zelje nasekljajte na tanke, dolge trakove. Korenje olupite, papriki odstranite semena in predelne stene ter odrežite "riti" kumare.
Kumare in korenje naribajte na korejski korenček, da dobite dolge tanke trakove. Papriko z ostrim nožem narežemo na tanke dolge trakove.
Sesekljano zelenjavo damo v veliko ponev, kamor lahko dodamo liter slanice in vse skupaj dobro premešamo.
Zavremo liter vode, dodamo sol in sladkor. Vre 5 minut. Odstranite z ognja, dodajte esenco in sesekljano zelenjavo prelijte z vrelo slanico. Premešajte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Položite v čiste kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in shranite v hladilniku za en mesec.
Vloženo zelje z ingverjem
Posebna vrednost tega neverjetno okusnega prigrizka je, da je zelju dodan ingver. Vsebnost kalorij je že zdaj nizka, dodatek ingverja pa bo pomagal znebiti odvečnih kilogramov z izboljšanjem metabolizma. Vendar se z vloženim zeljem ne smete odnehati, saj vsebuje veliko soli, ki preprečuje izločanje tekočine. Vse je dobro v zmernih količinah.
Sestavine:
- 2 kilograma belega zelja;
- 200 gramov korenja;
- 1 rdeča paprika;
- 70 gramov svežega ingverjevega korena;
- 5 strokov česna;
- 1 liter prečiščene vode;
- 2 ravni žlici soli;
- 3 ravne žlice sladkorja;
- 3 žlice rafiniranega rastlinskega olja;
- Pol čajne žličke mletega črnega popra;
- 3 lovorjev list;
- 100 ml jabolčnega kisa (6%).
Kako narediti okusno vloženo zelje doma:
Zelje sesekljajte na tanke trakove z uporabo grande ali drobilnice. Korenje olupite in naribajte za korejsko korenje, da dobite čudovite slamice. Boljansko papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, narežemo na tanke trakove. Ingver olupite, narežite na zelo tanke, prosojne obročke in obroče narežite na trakove.
Olupite in narežite česen na tanke rezine.
Vse pripravljene sestavine položite v veliko ponev in ročno premešajte. Zelja vam ni treba drobiti, sicer se ne bo zdrobil.
V vrelo vodo dodajte vse sestavine marinade, razen kisa. Vre 7 minut. Odstranite lovorjev list, vlijte kis in ponovno zavrite.
Zelje prelijte z vrelo slanico.
Na zelje položimo ravno ploščo, nanjo pa položimo utež. Pustite tako, da se marinada popolnoma ohladi. Nato zelje vzemite v hladilnik in čez dan bo popolnoma pripravljeno za uporabo. Razdelite v kozarce in za en mesec shranite v hladilniku.
Koristni namigi:
- Za kisanje lahko uporabite ne samo belo zelje, temveč tudi pekinško zelje, rdeče zelje, cvetačo.
- Če za kisanje uporabljate rdeče ali belo zelje, bodite pozorni na vilice. Biti mora tesno in gosto, tako da bo zelje hrustljavo in ne kislo.
- Vloženemu zelju lahko dodate brusnice, jabolka, slive, papriko, korenje, peso in brusnice.
- Bolje je dodati čebulo, ko bo zelje postreženo na mizo. Začinimo ga z nerafiniranim rastlinskim oljem in dodamo nekaj čebule, marinirane v kisu, narezano na pol obroče. Če čebuli dodamo čebulo med kisanjem, bomo znatno skrajšali njen rok trajanja.
- Kumino lahko dodamo vloženemu zelju.
- Kot pripravljen šopek začimb lahko vzamete začimbo za korejsko korenje.
- Pazite, da lovorjeve liste odstranite iz marinade. Preden vlijemo zelje. V nasprotnem primeru bo grenkoba.
- Vloženemu zelju lahko dodate sveža zelišča. Toda to je treba storiti, ko se marinada popolnoma ohladi.
