Tart Taten je klasična francoska sladica. Dobrota je tortica, ki spreminja obliko na majhni podlagi s karameliziranimi jabolčnimi rezinami. Klasični Taten tart je narejen z jabolki, zdaj pa tudi z jagodami, hruškami, bananami. Ne odstopamo daleč od tradicionalnega recepta - pripravili bomo tart Taten z jabolki in nežno smetano.
Potrebno je
- Za osem obrokov:
- - 1,5 kg jabolk;
- - 220 g pšenične moke;
- - 220 g masla;
- - 200 ml smetane;
- - 180 g trsnega sladkorja;
- - 1 rumenjak;
- - 1 čajna žlička sladkorja v prahu;
- - 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
V ponvi stopite 70 g masla in sladkorja. Vanjo položite olupljena jabolka, narezana na četrtine. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut, dokler jabolka ne postanejo mehkejša in se začnejo karamelizirati.
2. korak
Pečico segrejte na 190 stopinj.
3. korak
Za testo v skledo presejemo moko in sol, dodamo preostanek masla, z rokami zmešamo v drobtine. Dodamo rumenjak, zalijemo z mrzlo vodo, zamesimo testo.
4. korak
Iz testa slepite kroglico, jo zavijte v folijo, za pol ure postavite v hladilnik.
5. korak
Testo razvaljamo nekoliko večje od ponve ali kalupa (v model položimo karamelizirana jabolka), v katerem bomo kuhali tart. Testo položite na jabolka, pritisnite na robove. Odrežite odvečno testo, dajte v pečico za 25 minut, testo mora porjaveti.
6. korak
Tart odstranite iz pečice, pustite ga stati 5 minut, nato ga obrnite na servirni krožnik.
7. korak
Združite smetano, sladkor v prahu in ekstrakt vanilije. Smetano stepemo v močno peno in ponudimo s tartom.
