Piščanec, pečen z rižem v pečici, jed, ki zahteva nekaj spretnosti in spretnosti pri kuhanju. Vendar hkrati ni tako zapleteno, da ga ne morete kuhati sami. Glavno je, da piščanec ni prevelik, da se lahko enakomerno peče in ne prestar, da meso ne bo trdo.
Potrebno je
-
- majhen piščanec - 1 kos;
- dolgozrnat riž - 150g;
- česen - 3 stroki;
- suhe slive ali suhe marelice - 100g;
- čebula - 1 kos;
- suho belo vino - 200 ml;
- limonin sok - 4 žlice.l.;
- rastlinsko ali oljčno olje - 4 žlice;
- sol
- mleti črni poper;
- posušena zelišča - majaron
- rožmarin
- bazilika (po okusu)
Navodila
Korak 1
Odmrznite, sperite pod hladno tekočo vodo. Kožo rahlo postrgamo z nožem. Rahlo posušite z brisačo ali papirnato brisačo. Pečnico segrejte na 220 stopinj.
2. korak
Piščanca znotraj in zunaj dobro podrgnite s soljo in potresite s črnim poprom. V globoki skledi zmešajte stisnjen česen, limonin sok, zelišča in suho belo vino. V nastalo marinado damo piščanca, na vrhu ga pokrijemo s krožnikom in nanj postavimo stiskalnico (kozarec vode). Pustite, da se marinira 15 minut. Nato piščanca obrnite na drugo stran, pritisnite s stiskalnico in marinirajte še 15-20 minut.
3. korak
Sperite riž, v lonec nalijte 2 skodelici vode. Ko voda zavre, dodajte riž in rahlo solite. Riž kuhamo na zmernem ognju, da vre ne bo premočan, približno 5-7 minut. Nato dajte riž v cedilo.
4. korak
Suhe slive sperite in namakajte v topli vodi 10 minut. Nato vodo odcedite in suhe slive posušite na brisači. Suhe slive narežemo na polovice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. korak
Piščanca odstranite iz marinade, pustite, da se malo odcedi. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Piščanca položimo na glavo v ogreto ponev in na zmernem ognju dušimo 15 minut, nato piščančje prsi obrnemo navzdol in dušimo še 15 minut, da zlato porjavi.
6. korak
Ocvrtega piščanca položimo z glavo navzdol v ognjevzdržno posodo ali globoko ponev z maslom. Na olju, ki ostane od cvrtja piščanca, popražite čebulo do svetlo zlato rjave barve. Združite riž, ocvrto čebulo in suhe slive ter položite na obe strani piščanca. Preostali marinadi dodajte 100-150 ml vode, 2 ščepca soli in to mešanico prelijte po rižu. Pekač pokrijte s folijo na vrhu in piščanca pecite v pečici, dokler se ne meša, 20-30 minut.
7. korak
Če želite ugotoviti, ali je piščanec končan, ga na več mestih pobodite z nožem. Če je sok rahel in brez ichorja, potem je piščanec pripravljen. Kuhanega piščanca lahko pustite, da se ohladi v prej izklopljeni pečici. Piščanca položite na posodo in položite riž. Piščanca lahko predhodno narežemo na porcije.
