Izkazalo se je, da je v receptih GOST razdelek "Nizkokalorični izdelki", recept za te zajtrkne zavitke z najmanj sladkorja in maščob pa je od tam!
Potrebno je
- Za 20 kosov:
- - 860 g moke visoke kakovosti + malo več za strojenje;
- - 28 g stisnjenega kvasa;
- - 40 g sladkorja;
- - ščepec soli;
- - 28 g margarine;
- - 68 g pese;
- - 424 ml vode;
- - 1 jajce.
Navodila
Korak 1
Najprej testo damo tako, da kvas raztopimo v 296 ml mlačne vode in dodamo 516 g moke. Temeljito premešajte in pustite na toplem dve uri in pol.
2. korak
Medtem peso zavremo (lahko tudi pečemo) in ohladimo. Vtrite na drobno rende. Margarino stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Ohladi se.
3. korak
V preostalo vodo vmešajte sol in sladkor, dodajte naribano peso, vlijte pripravljeno testo, dodajte preostalo moko in zamesite testo. Temeljito premešajte in v približno 5 minutah po začetku gnetenja dodajte stopljeno in ohlajeno margarino. Ponovno premešamo in pustimo vzhajati na toplem brez prepiha še dve uri in pol.
4. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko. Oblikujemo 20 zvitkov po 60 g in razporedimo na pekač. Pokrijemo z brisačo in pustimo stati 50 minut.
5. korak
Pečico segrejte na 240 stopinj. Jajce stepemo in s čopičem namažemo površino prihodnjih žemljic. V pečico približno 12 minut pošljemo pekač s praznimi deli.
