Domače pecivo je vedno sladko, puhasto in okusno. Ena najlažjih jedi za pripravo so žemljice, na primer iz kvašenega testa. Če pokažete svojo domišljijo in potrpljenje, lahko svoje žemlje okrasite in spremenite v pravo kulinarično mojstrovino. Iz kvašenega testa pripravimo žemljice "Rozete".
Da bodo vaše pekovske izdelke imele čudovito obliko, lahko uporabite tri trike:
Prva tehnika je oblikovanje figur iz samega testa, pa tudi uporaba rezov. Tako nastanejo vrečke, preste ali kodri.
Druga možnost je, da uporabite pecivo in testo, zložene eno na drugo, ki jih lahko namažete s smetano ali nadevom.
In zadnji način je uporaba pekarskih kalupov za peko.
Žemljice iz kvašenega testa "Roses" lahko pripravite na različne načine, tako da testo samostojno oblikujete v kroglico in mu daste prvotno obliko, pa tudi za kuhanje uporabite pločevinke.
Za test boste potrebovali:
- piščančja jajca - 2 kos.;
- moka - 5 žlic;
- maslo - 75 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- voda - 100 ml;
- suh kvas - 2 žlički.
Za okrasitev in polnjenje žemljic:
- sladkor - 3 žlice. l.;
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- maslo - 30 g;
- sezamova semena - 2 žlici.
Na prvi stopnji kuhanja vzemite kvas in raztopite v toplo kuhani vodi, nato v testo dodajte 1 žlico moke in granuliranega sladkorja, dobro premešajte in pustite približno 30 minut. Ko vidite, da je pena, lahko začnete gneteti testo.
Najbolje je, da to storite v stekleni ali emajlirani globoki skledi, v katero morate dodati sladkor, vliti testo, razbiti piščančja jajca in vliti tanek moko. Po tem morate dodati olje (najbolje je uporabiti mehko). Z margarino lahko nadomestite tudi maslo.
Testo gnetemo z rokami, postopoma dodajamo moko. Morali bi dobiti gosto maso, nato testo prekriti z brisačo in pustiti približno 2 uri. Da ugotovite, da je prišlo testo, lahko občasno preverite tako, da rahlo pritisnete s prstom: če se oblikovana luknja napolni v 5-7 minutah, fermentacija še ni končana in je prezgodaj za kuhanje žemljice. Testo mora imeti porozno zračno strukturo.
Po 2 urah zamesimo testo in pustimo še 10 minut. Testo razdelite na 40 kosov, nato pa vsak kos razvaljajte v ravno torto, ki je debela nekaj milimetrov in v premeru približno 10 cm.
Pripravimo nadev: maslo stopimo in združimo z granuliranim sladkorjem. S tem nadevom namažemo tortilje, nato vsako tortiljo prepognemo na polovico, da nastane trikotnik, in pustimo približno 10 minut.
Vzemite pekač za mafine, ga namažite z maslom in v vsako položite 2 torti, zloženi na polovico. Zrna po vrhu namažite z rumenjakom in potresite s sezamovimi semeni.
Nato morate žemljice "Rosette" poslati v pečico, segreto na 180 stopinj, in peči približno 30 minut.
Po določenem času bodo žemljice "Roses" na kvasnem testu pripravljene in jih lahko postrežete za čaj.
