V starih časih so ljudje kuhali meso neposredno na vročih kamnih, niso ga začinili s soljo, poprom ali zelišči. Zdaj med sodobnimi kuharji starodavne metode kuhanja ponovno pridobivajo svojo moč, vendar se še vedno nihče ne bo odrekel začimbam in začimbam - glavni sestavini okusnih jedi. Težko si je predstavljati svinjski zrezek brez okusne marinade.
Preprost recept za marinado z zrezki
To je najlažji recept za marinado iz svinjskega zrezka. Toda kljub navidezni preprostosti recepta se izkaže, da je meso bolj aromatično in mehko.
Sestavine:
- 1/3 skodelice vinskega kisa;
- 1/4 skodelice kečapa;
- 2 žlici. žlice sojine omake, rastlinsko olje;
- 1 žlica. žlica Worcestershire omake;
- 1/2 čajne žličke gorčice v prahu, poper, sol;
- 1/3 žličke posušenega česna.
Vse naštete sestavine je treba vzeti v določeni količini in temeljito premešati, da nastane homogena zmes. Svinjske zrezke je treba naribati z njim tik pred kuhanjem. Dišeča marinada ima prijeten slano-začinjen okus, zahvaljujoč tej mešanici se bo meso izkazalo z zlato skorjo.
Azijski recept za marinado z zrezki
To je bolj zanimiv recept za marinado, ki bo všeč ljubiteljem azijskih jedi. V tej marinadi bo treba zrezke marinirati. Sama marinada se pripravi na elementaren način z mešanjem potrebnih komponent.
Sestavine:
- 2 skodelici sojine omake;
- 1 skodelica omake teriyaki;
- 1/2 čajne žličke sesekljanega česna in zelene čebule.
Sojino omako zmešajte z omako teriyaki, dodajte svež sesekljan česen z zeleno čebulo, temeljito premešajte in zrezke za 1 uro namočite v nastalo marinado. Po želji lahko marinado dodamo z mleto papriko in drugimi začimbami po okusu.
Mimogrede, omako teriyaki lahko naredite sami, saj je ne more kupiti vsaka trgovina. Če želite to narediti, zmešajte 6 žlic. žlico riževega vina s 5 žlicami sojine omake, 2 žlicama medu in žlico naribanega ingverja. Nato pustite, da se kuha 10-15 minut. To omako hranimo v zaprti posodi v hladilniku več dni.
Recept za zrezek iz ananasove marinade
Ananasova marinada odlično dopolnjuje svinjske zrezke. Za ta recept je treba zrezke marinirati vsaj 3 ure, vendar se splača. Ista marinada je primerna tudi za goveje zrezke, zaradi česar je trdo meso mehkejše.
Sestavine:
- 4 obročki svežega ananasa;
- 1/3 skodelice vsake sojine omake in medu;
1/4 skodelice vinskega kisa
- 1 čajna žlička mletega posušenega ingverja;
- 1/4 čajne žličke posušenega česna.
Najprej je treba koščke ananasa sesekljati v mešalniku, dokler ne pire. Nato pire zmešamo s kisom, medom, sojino omako in začimbami. Svinjske zrezke je treba v tej marinadi marinirati 3-5 ur. Med in ananas vsebujeta sladkor, zahvaljujoč kateremu bo meso pridobilo odlično karamelizirano skorjo in nežen sladkast okus.
