Kullama je tatarska nacionalna jed iz mastnega mesa, salma pa iz tankega testa.
Potrebno je
- - 200 g mesa (kaša)
- - 200 g salme
- - 20 g ghee masla
- - 45 g čebule
- - 45 g korenja
- - 45 g juhe
- - sol, poper, ledvično srce (po okusu)
Navodila
Korak 1
Vzamemo maščobno jagnjetino, govedino ali konjsko meso. Temeljito sperite, odstranite iz kosti, narežite na koščke po 300-400 gramov, dajte v slano vrelo vodo in kuhajte.
2. korak
Meso je treba odstraniti iz juhe, ohladiti in narezati na drobne koščke, težke po 75 gramov.
3. korak
Iz moke naredimo veliko salmo, kuhamo v slani vodi in jo damo na sito.
4. korak
Salmi dodajte maslo in zmešajte s sesekljanim mesom.
5. korak
V en del juhe damo nasekljane čebulne obročke, nasekljano korenje, papriko, lovorjeve liste in kuhamo 15-20 minut.
6. korak
Meso, pomešano s salmo, napolnimo s pripravljeno omako, jedi pokrijemo s pokrovom in damo kuhati na štedilnik 10-15 minut.
7. korak
Po okusu lahko mesu dodate tudi kuhana jetra, srce, ledvice.
