Vegetarijanske palačinke so pripravljene z mlekom, jajca niso dodana. Takšne palačinke so zaradi občutljivega okusa priljubljene pri vseh. Palačinke so tanke in nežne, s hrustljavimi robovi. Nadev iz jabolk in hrušk ni težaven, lahko ga skuhamo kar med cvrtjem palačink. Kot rezultat boste imeli okusno jed, ki jo boste lahko skuhali za Pustni čas ali ob običajnem vikendu, samo da boste z njim razveselili svojo družino.
Boste potrebovali:
Za palačinke:
- pšenična moka - 2 žlici;
- ržena moka - 1/2 žlice;
- mleko - 1 l;
- sladkor - 1 žlica. l.;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- soda - 1/2 žličke;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- maslo - 60 g.
Za polnjenje:
- jabolka - 2 kos.;
- hruške - 2 kos.;
- orehi - 100 g;
- sladkor - 1 žlica. l.
V skodelici združite vse suhe sestavine - moko, sladkor, sol, soda. Dodamo pol litra mleka. Z metlico dobro premešajte, da ni grudic. Skladnost testa mora biti podobna kisli smetani.
Preostali pol litra mleka vlijemo v posodo, ki ni primerna za pečico. Dajte na ogenj, zavrite. Počasi v tankem curku vlijemo v testo vroče mleko, nenehno mešamo. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja, ponovno premešajte.
V ponvi segrejemo maslo. V testo vlijemo vroče olje. Premešajte. Testo v tanki plasti vlijemo v ponev. Palačinke na zmernem ognju pražimo na obeh straneh, dokler ne porjavi.
Za takšno palačinko lahko pripravite sadni nadev, na primer nadev iz jabolk in hrušk. Operite jabolka in hruške, jih olupite. Sadje narežemo na majhne kocke. Sadje položite v ponev; olje ni potrebno. Dodamo žlico sladkorja. Pustite, da sadje na majhnem ognju pokrito duši 7-10 minut.
Medtem odstranite pregrade z orehov. Oreščke drobno nasekljajte. Ko jabolka dajo sok, izklopite ogenj in premešajte sadje in oreščke. Nadev je pripravljen.
Nadev zavijte v nastale palačinke. Postrezite z medom, kislo smetano ali marmelado.
