Sočne palačinke z gobovim nadevom bodo malo ljudi pustile ravnodušne, če jih postrežemo pod Hollandaise omako, pa bo izvirna, rafinirana in zelo okusna jed. Poskusi.
Potrebno je
- -8 pripravljenih palačink,
- -300 gramov šampinjonov,
- -200 gramov ostrig,
- -2 čebula,
- -2 stroka česna
- -2 žlici žlici žlice kopra,
- -50 gramov masla.
- Za nizozemsko omako.
- -2 rumenjaka,
- -0,5 Art. žlice belega vinskega kisa,
- -2 žlici žlici žlice vode
- -120 gramov gheeja,
- -0,5 žličke belega popra,
- -sola po okusu,
- -limonin sok po okusu.
Navodila
Korak 1
Palačinke specite po svojem običajnem receptu.
2. korak
Za omako: pol žličke belega popra zdrobimo z nožem. Zdrobljeno papriko prestavimo v majhno skledo, zalijemo s kisom in vodo. Nastalo zmes zavremo za tretjino (iz nje bo izšla ena žlica tekočine). Precedimo in ohladimo.
3. korak
V ohlajeno zmes dodamo rumenjake, dobro premešamo. Skodelico rumenjakov postavite v vodno kopel. Mešanico kuhamo 10 minut pri stalnem mešanju na majhnem ognju. Pazite, da rumenjakov ne zmečkate.
4. korak
Stopite ghee in ga nenehno mešajte, vlijte v jajčno omako. Olje je treba dodajati po kapljicah, nakar ga lahko vlijemo v tankem curku. Nato dodajte limonin sok in sol po okusu. Omaka je pripravljena.
5. korak
Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Na maslu prepražimo čebulo, dokler ni mehka. Šampinjone in ostrigice narežemo na srednje velike koščke in dodamo čebuli. Gobe prepražimo do mehkega, nato začinimo s soljo in poprom po okusu.
6. korak
Nasekljamo stroke česna (brez česna), nasekljamo koper ali katera koli druga sveža zelišča. Gobam dodamo česen in zelišča ter premešamo, odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo.
7. korak
Del palačinke položimo na palačinko in jo zavijemo v zvitek. Palačinke, polnjene z gobami, prepražite do zlato rjave barve ali pa jih preprosto pogrejte. Palačinke prestavite na krožnik, prelijte z omako in postrezite.
