Jagnječji regal je evropska mesna jed iz jagnječjih reber. Ima veliko receptov za kuhanje, vendar vsak vključuje obvezno uporabo različnih začimb, pa tudi pripravo mesa v pečici. Rezultat je nenavadno nežna in aromatična poslastica.
Osnovna načela izdelave regala z jagnjetino
Če želite ustvariti takšno posodo, morate uporabiti okusno in nežno jagnjetino, ki ne zahteva daljše toplotne obdelave. Namreč - ledja, ki je razdeljena na rebra enake debeline.
Kot marinado za meso lahko uporabimo različne sestavine: vino, sojino omako z dodatki in brez njih, naravni med, gorčica, velika količina čebule, oljčno olje z limoninim sokom. Jagnječji kotlet pogosto kombiniramo tudi z začimbami, kot so česen, rožmarin, timijan, ingverjeva korenina, bazilika, črna ali rdeča paprika. Zaradi pravilne kombinacije takšnih izdelkov jagnječji regal vsakič dobi edinstven okus in aromo.
Po mariniranju meso običajno kratek čas pražimo v ponvi, dokler ne postane zlato rjave barve, nato pa ga v pečici pripravimo na pripravljenost. Nekateri recepti pa vključujejo izključno peko - potem se izkaže, da je jed bolj zdrava in prehranska. Postrezite ga s pire krompirjem ali zelenjavo.
Jagnječji regal v medeno gorčični omaki
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 1 kg jagnjetine;
- 200 ml gorčice Dijon;
- 1 žlica. žlica medu;
- sol po okusu.
Regal jagnjetine razdelite na rebra in vsakega natrite z mešanico gorčice in medu. Nato damo v keramično ali stekleno posodo in hladimo 3-5 ur. Po določenem času obrišite koščke mesa s čistim prtičkom, solite in pražite 1 minuto na vsaki strani v vroči ponvi brez olja. Nato brezmesni del reber zavijte v folijo, da boste lažje jedli. Rešetko položite na pekač in pecite 20 minut pri 180 ° C.
Jagnječji regal v sojini omaki z zelišči
Sestavine:
- 1 kg jagnjetine;
- 4 žlice. žlice sojine omake s česnom;
- 2 žlici. žlice medu;
- 3 cm koren ingverja;
- ščepec rožmarina in timijana;
- sol po okusu.
Stojalo za jagnjetino razdelite na več kosov po 3 rebra. Dodajte malo soli, saj sojina omaka vsebuje tudi sol. Nato pripravite marinado z mešanjem sojine omake, medu in naribanega ingverjevega korena. Marinadi dodajte zelišča in temeljito premešajte. V tej mešanici marinirajte kose mesa in pustite 3 ure pri sobni temperaturi. Po tem zavijte v folijo in za 25 minut postavite v pečico, ogreto na 200 ° C. Nato temperaturo znižajte na 180 ° C in odprite folijo, da kvadrati porjavijo. Končni kvadrat postrezite z zelenjavo na žaru in rdečim vinom.
