Enolončnica je nacionalna irska jed. Vsebuje meso, čebulo, krompir ter kumino in peteršilj. Jed je zelo hranljiva in tradicionalno jo je treba postreči v velikih delih.
Za pripravo irske enolončnice boste potrebovali: 1,5 kg govedine, 1,5 krompirja, 6 strokov česna, 400 ml temnega piva, 3 žlice. juha, 300 g konzerviranega paradižnika, 100 g korenine zelene, 2 čebuli, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. timijan, nekaj Worcester omake, 2 lovorjeva lista, 50 g oljčnega olja, 2 žlici odtok. maslo, 2 korenja, poper, sol, 2 žlici. peteršilj.
Meso operemo, posušimo, narežemo na majhne koščke. Pražite v majhnih delih v ogreti ponvi. Korenje, čebulo, koren zelene prepražimo posebej. Ko je zelenjava mehka, dodajte konzerviran paradižnik, sesekljan drobnjak, timijan in Worcestershire omako. Dodajte koščke mesa, vroče pivo in juho. Poper, sol, dodamo sladkor, dodamo lavrushko. Dušite enolončnico na majhnem ognju 1-1,5 ure. Na koncu dodajte pražen krompir, zelišča. V irsko obaro lahko daste bučo, brstični ohrovt, fižol.
Worcester omako lahko nadomestimo s sojino omako.
Irska jagnjetina se pripravi na naslednji način. Potrebno: 500 g krompirja 500 g jagnjetine, 200 g čebule, 400 g korenja, 500 ml temnega piva, 100 g moke, 2 lovorjeva lista, 200 g zelene, mleti poper, sol, zelenjava. olje, peteršilj, timijan, 4 stroki česna.
Pivo daje enolončnici značilno grenkobo in prijetno aromo. Operite zelenjavo, jo olupite. Jagnje olupite iz filmov, prog in maščobe, narezanih na velike koščke. Potopite jih v moko. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem, jagnjetino pražite na močnem ognju 2 minuti. z vsake strani. Meso skupaj s preostalim oljem položite v ponev s težkim dnom. Začinite s soljo in poprom, dodajte na drobno nasekljano čebulo, korenje, koren zelene. Vlijemo pivo, zavremo in ogenj zmanjšamo na najnižjo.
Dušite enolončnico 1,5-2 uri. Če tekočina zavre, jo lahko dodate med kuhanjem. Pol ure pred koncem kuhanja položite krompir, narezan na velike koščke. V končno enolončnico damo sesekljana zelišča in česen, pustimo, da se kuha 30 minut.
Irska enolončnica je boljšega okusa, če jo pustimo strmo čez noč.
Irsko enolončnico lahko naredite na lažji način. Izdelki: 1 kg govedine, 4 korenja, 2 čebuli, 6-8 kosov. krompir, voda, poper, sol. Meso narežemo na majhne kocke, prepražimo v ponvi. Dodajte vodo in položite korenje in čebule. Zavrite vodo, začinite s soljo, dodajte polovico krompirja, narezanega na majhne kocke. Zmanjšajte ogenj na minimum.
Po pol ure dodamo drugo polovico na drobno nasekljanega krompirja in kuhamo še pol ure. Na koncu kuhanja dodajte nasekljan česen in zelišča. Krompir, ki smo ga dodali enolončnici, bo močno zavrel, posledično pa bo gosta obara z mesom. Po želji lahko meso enolončnice podušimo z malo slanine. Irska enolončnica je precej kalorična jed: 100 g vsebuje 441,5 Kcal. Hranilna vrednost: maščobe - 17,3 g, ogljikovi hidrati - 9,6 g, beljakovine - 53,2 g.
