Okusna in lahka torta iz beze praviloma uživa velik uspeh na praznični mizi. Poleg tega je zelo varčen in enostaven za pripravo.
S pomočjo mešalnika ali kovinske metlice stepemo 7 beljakovin. Beljake lažje stepemo, če jih predhodno ohladimo. Začnite dodajati 2-3 žlice granuliranega sladkorja, pri čemer še naprej stepite belce, da ne bodo odpadli. Skupaj dodajte 65 žličk sladkorja. Če je narejeno pravilno, je rezultat bujna bela, precej gosta, homogena masa. Veverice bi se morale dobro držati venčka, ne da bi padle.
Pečico segrejte na 100-110 stopinj. Spečemo 4 torte tako, da stepeni beljakov sneg razporedimo po pergamentnem papirju ali tako, da ga iztisnemo iz slaščičarske brizge. Namesto pergamentnega papirja lahko uporabite debel, naoljen papir za tiskanje. Torte naj bodo skorjaste in rahlo rožnate. Odstranite jih, ko se pečica popolnoma ohladi. Končne torte namažite s smetano, potresemo s sesekljanimi oreščki. Zgornjo skorjo pokrijte s čokoladno glazuro ali okrasite z jagodami, svežim ali marmelado.
Za smetano v mešalniku stepemo kozarec kuhanega kondenziranega mleka s 400 g zmehčanega masla, da postane gladka. Olja dodajte eno čajno žličko naenkrat.
Za pripravo zmrzali zmešajte 0,5 skodelice sladkorja s 3 žličkami kakava in 0,25 skodelice toplega mleka. Kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Zmes odstranite z ognja in dodajte 25 g masla.
