Bučna kaša s proso je klasika ruske kuhinje. Ta jed je enostavna za pripravo, hkrati pa je izjemno okusna in zdrava. Še posebej uspešna je kaša, kuhana po starem ruskem receptu.
Bučna kaša s proso je obilna in zelo zdrava jed. Odličen je za zajtrk, lahko pa okrasi tudi večerjo, če ga postrežete na izviren način. Proso vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov. Toda navadna kaša iz takšnih žit ni priljubljena. Ko dodamo bučo, jed dobi zelo bogat in svetel okus.
Bučna kaša s proso je primerna za otroško, dietno hrano. Koristna je za prebavo, za izboljšanje delovanja kardiovaskularnega sistema. Lahko ga pripravite na različne načine, vendar se v vseh primerih izkaže nenavadno okusen.
Kaša, narejena po starem receptu
V Rusiji so bučno kašo kuhali v pečici in se je izkazalo za okusno okusno. Vendar obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da dobite skoraj enako kašo, kot so jo kuhali v starih časih. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 700-800 g buče;
- 1,5 skodelice prosa;
- malo soli;
- sladkor (ni ga treba dodajati);
- 3-4 kozarci vode.
Kuharski koraki:
- Bučo nežno olupite z lupine, celuloze, semen in nato trd del narežite na majhne kocke (dolžine in širine približno 1 cm). Za kuhanje kaše je bolje izbrati sladko bučo. Muškatne sorte so idealne.
- Proso damo v skledo, nalijemo 2 skodelici vroče vode in vodo po nekaj minutah odcedimo. Postopek ponavljajte, dokler voda ne postane čista. Tega koraka ne smemo zanemariti, saj s paro in pranjem lahko odstranite grenak okus prosa.
- V ponev z debelim dnom nalijte 3-4 kozarce vode (še bolje vzemite litoželezni lonec s pokrovom), dodajte koščke buče, malo solite in kuhajte približno 10 minut. Buča naj bo mehka. Oprano proso vlijemo v ponev in kuhamo še 30 minut. Če je buča sladka, dodatnega sladkorja ni treba. Toda po vrenju lahko kašo okusite in jo po potrebi sladkate.
- Pečico segrejte na temperaturo 160-180 ° C, nato jo izklopite in vanjo za 30 minut postavite ponev ali lonec s kašo. Pokrov posode mora biti zaprt. 30 minut mora kaša grajati in vliti.
Gotovo jed postrezite na mizo v širokem glinenem loncu ali pa jo razporedite po globokih porcijskih krožnikih. V vsak obrok lahko daste kislo smetano ali v kašo dodate malo kislega mleka.
Kaša iz bučnega mleka s proso
Bučna kaša s proso se izkaže, da je še posebej okusna, če jo kuhamo v mleku. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 500 g buče;
- pol kozarca prosa;
- 2,5 kozarca mleka;
- malo soli;
- maslo;
- sladkor po okusu.
Kuharski koraki:
- Olupite bučo iz lupine in odstranite tudi semena, mehko sredino. Trdno meso narežemo na majhne koščke ali naribamo na zelo grob ribež.
- Proso damo v skledo, zalijemo z vrelo vodo in vodo po 3 minutah odcedimo. Drožino dobro sperite.
- V ponev vlijemo mleko, zavremo, dodamo ščepec soli in malo sladkorja po okusu. Če je buča sladka, vam ni treba dodajati sladkorja. Vrele bučne rezine damo v mleko in kuhamo 10 minut. Da bi kaša zagorela, jo je bolje kuhati v loncu z dvojnim dnom, potem ko v posebno luknjo vlijemo vodo.
- Kaši dodajte proso in kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Ponev zaprite s pokrovom, jo odstranite s štedilnika in zavijte 15 minut. Vročo kašo postrezite na mizi v globoko razporejenih skledah ali krožnikih. V vsako porcijo dajte kos masla.
Razmerja v tem receptu lahko prilagodite svojim željam. Če želite kašo redčiti, morate povečati količino mleka. Mleko lahko dodamo v kateri koli fazi kuhanja ali celo vlijemo neposredno v porcijske krožnike. Da bo kaša bolj homogena, jo lahko po kuhanju zmeljete z mešalnikom pri nizkih hitrostih ali zamesite.
Bučna kaša s proso, kuhana v pečici
Bučna kaša se v pečici izkaže dišeča in okusna. Morda se zdi nekoliko suh, vendar ga je mogoče enostavno popraviti z dodajanjem mleka. Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 500 g buče;
- 1 kozarec prosa;
- 2 skodelici mleka (boljša je srednje maščoba);
- malo soli;
- 2 žlici masla;
- med;
- 100 g rozin.
Kuharski koraki:
- Bučo olupite, odstranite semena, narežite na majhne kocke.
- Proso prelijemo z vrelo vodo in po 5 minutah odcedimo tekočino. Žita damo v ponev, nalijemo mleko, dodamo malo soli in kuhamo 10-15 minut, dokler napol ne skuhamo. Rozine previdno sperite in pokrijte z vročo vodo za 15 minut.
- Vsebino lonca prenesite v lonec iz lončene ali litega železa. Vsaka druga ognjevarna posoda s pokrovom bo zadostovala. Dodamo koščke buče, pripravljene rozine, maslo. Posodo zaprite s pokrovom, postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in pri tej temperaturi kuhajte približno 30 minut. Nato pečico izklopite in pustite, da se kaša kuha še 15 minut.
Pred serviranjem kašo položite v glinen lonec ali porcijske krožnike. Vsak obrok nežno prelijte z medom.
Bučna kaša s proso in rižem
Da bo kaša še bolj nasitna, lahko za njeno pripravo uporabite ne samo proso, temveč tudi riž. Za kuhanje kaše boste potrebovali:
- 500 g buče;
- majhno korenje;
- 2 skodelici mleka (boljše je srednje ali nizko vsebnost maščob);
- 1 kozarec vode;
- pol kozarca prosa;
- pol kozarca riževih žit;
- malo soli;
- sladkor po okusu.
Kuharski koraki:
- Bučo nežno olupite z nožem, nato pa narežite na majhne kocke. Korenje olupite in naribajte.
- V kozarec z debelimi stenami položite kocke buče in korenje, prelijte z vodo. Voda naj pokrije zelenjavo. Bučo in korenje kuhamo 10 minut.
- Proso in riž zmešajte in večkrat sperite z vodo. Prikladno je uporabiti cedilo. Žita damo v ponev z že kuhano zelenjavo, prelijemo z mlekom in tudi malo solimo. Sladkor lahko dodamo po želji.
- Na majhnem ognju kuhamo bučno kašo približno 30 minut. Po izklopu štedilnika ga zdrobite neposredno v loncu ali nežno zmeljite z mešalnikom. Pri serviranju lahko vsakemu ločenemu delu dodate kos masla.
Bučna kaša s proso in suhim sadjem
Bučno kašo s proso lahko pečemo neposredno v buči, osnovnim sestavinam pa dodamo suho sadje. Za pripravo tako izvirne domače jedi boste potrebovali:
- 1 buča (premer - približno 25 cm);
- kozarec prosa;
- 1 liter mleka;
- 100 g masla;
- 100 g suhih sliv in suhih marelic;
- malo soli in sladkorja po okusu.
Kuharski koraki:
- Bučo sperite, odrežite vrh in previdno izrežite celulozo. Moral bi dobiti lonec. Trdi del buče naribamo ali zelo drobno sesekljamo. Potrebovali boste približno 1,5 skodelice sesekljane buče, ostalo pa lahko uporabite za pripravo drugih jedi.
- Suhe slive in rozine zelo temeljito sperite in zalijte z vrelo vodo 15 minut, nato narežite na majhne koščke.
- Sesekljano bučo damo v domač lonec, dodamo predhodno oprano proso, suho sadje, sol in prelijemo z mlekom. Sladkor lahko izpustimo, če je buča sladka.
- Lonec z bučami pokrijemo in ga postavimo v pečico za 40 minut. Kuhamo pri 180 ° C.
- Odprite pečico, odstranite pokrov z bučnega lonca, dodajte olje in kuhajte še 30 minut.
Jed postrežemo neposredno v buči. Po želji dodajte še malo masla ali pokapajte z medom. Kaša, pripravljena po tem receptu, se izkaže za precej gosto, a hkrati drobljivo in zelo okusno.
