Na praznični mizi bo med vsakim praznovanjem račji zvitek videti zelo ugoden in lep. To je precej nenavaden način hranjenja perutnine, vendar kuhanje takega zvitka sploh ni težko in sam postopek ne traja veliko časa.
Potrebno je
- - ena srednja raca;
- - 100 g mandljev;
- - sol;
- - 150 g suhih sliv;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Odrežite odvečno kožo in na sredini račjih prsi naredite vzdolžni rez. Previdno, po anatomiji z nožem in zarezah čim bližje kosti, odrežite vse meso iz okostja rac, skupaj s kožo. Skelet odstavite, lahko ga shranite za pripravo juhe ali omake.
2. korak
Odrežite odvečno maščobo. Previdno odrežite kosti z nog in kril. Fileje račk poravnajte tako, da naredite vzporeden vzporeden rez in zavijte filete, kjer je bil račji hrbet.
3. korak
Mandlje z nožem nasekljajte na drobne drobtine. Suhe slive dajte na trup rac, potresite z oreščki, soljo in poprom. Trup zavijte v zvitek in ga zavežite s toplotno odporno nitjo, ki ni zelo tesna.
4. korak
Pošljite zvitek v pečico, ogreto na 180 °. Čas kuhanja je 35-40 minut. Odstranite nit in pred serviranjem narežite na enake rezine. Položimo na krožnik, okrašen z zelišči. Račji zvitek lahko postrežete s suhimi suhimi slivami.
