Piščančji šašlik je v Rusiji zelo priljubljen, saj njegova priprava ne traja toliko časa, jed pa se vedno izkaže za aromatično in okusno.
Potrebno je
- - 1 kg piščančjega fileja
- - 150 ml kefirja
- - ščepec žafrana
- - 1 žlica. l. sol
- - 1 žlica. l. mleti koriander
- - čajna žlička kurkume in kumine
- - 60 g masla
- - pol limone
Navodila
Korak 1
Piščančji file dobro sperite, posušite s papirnato brisačo, nato pa ga narežite na majhne porcije, velike približno tri centimetre, lahko celo malo več.
2. korak
V malto vlijemo sol, kurkumo, kumino in koriander. Vse bomo dobro potisnili.
3. korak
V obsežno posodo nalijte kefir ali kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek, mu dodajte začimbe, razbite v možnarju, in vse dobro premešajte. Odrezane koščke piščanca položite v ponev z aromatiziranim kefirjem in jih znova zmešajte z rokami. Na piščanca v marinadi pozabimo vsaj eno uro. A na to ne smete pozabiti več kot pet ur, sicer bo fermentiran mlečni izdelek meso spremenil v popolnoma neokusen izdelek. Čas torej spreminjajte v določenih mejah.
4. korak
Žafran zmeljemo v možnarju skupaj s ščepcem soli, nato ga razredčimo v šestdesetih mililitrih vroče vode in pustimo, da se kuha deset minut.
5. korak
Na nizkem ognju stopite maslo. Iz limone iztisnite sok in ga zmešajte z infuzijo žafrana, nato pa vse prelijte v stopljeno maslo.
6. korak
Vložene piščančje koščke dokaj tesno nanizamo na nabodala in jih postavimo na žar. Ko ena stran kebaba le nekoliko prime, obrnite nabodalo in popečeno stran namažite z žafranovim oljem. Še naprej cvremo, ne da bi prihranili žafranovo olje, dokler celotna šaška ni prekrita z lepo zlato skorjo.
