Nežne gobe v mlečni omaki - jed, vredna največje pohvale. Lahko ga pripravimo iz skoraj vseh vrst izdelkov - primerne so tudi tradicionalne gobe ostrig z gobami in običajne gobe z gobami.
Sestavine:
- Pšenična moka;
- Sveže gobe ostrig - 400 g;
- Sol;
- Koper ali peteršilj - 1 šopek;
- Mleko -1 žlica;
- Rastlinsko olje;
Priprava:
- Prvi korak je izpolniti. Nalijte mleko v ponev ali manjšo ponev, postavite na štedilnik in počakajte, da zavre. Potem bo treba zmanjšati moč ognja.
- Dodajte moko in neprestano mešajte omako z metlico: ne sme biti grudic. Dodajte malo soli in mešanico še naprej dušite naslednji dve minuti.
- Izklopite štedilnik - žametno mlečna omaka je pripravljena, tako da lahko zdaj varno nadaljujete s cvrtjem gob.
- Dobro operimo ostrigice ali druge gobe, jih narežemo na srednje velike rezine in damo v vročo rastlinsko olje (zelo pomembno je, da z njim ne pretiravamo, da ne bi utopili občutljivega gobovega okusa - ena žlica je običajno več kot dovolj).
- Postopek praženja gob ne bo trajal več kot sedem minut: "pozlačena" skorja bo pokazala njihovo pripravljenost, sproščeni sok pa bi moral do tega trenutka popolnoma izhlapeti. Nato pride na vrsto mlečna omaka - vlijemo, vse temeljito premešamo in dušimo še pet minut na majhnem ognju.
- Sperite kup svežih zelišč. Drobno nasekljajte in razširite tudi na ostrigice. Premešamo svojo dišečo jed, posodo pokrijemo s pokrovom, odstranimo s toplote in pustimo, da se dobrota kuha nekaj minut.
Gobe v mlečni omaki so v popolni harmoniji s kuhanim krompirjem.
