Cezarjeva solata je dobila ime v čast svojega ustvarjalca. Ne, seveda je ni izumil Guy Julius Caesar, temveč njegova tesca Cardini Caesar. Prav on se je na praznik ameriškega dneva neodvisnosti, ki se je bal, da obiskovalec njegove restavracije ne bo imel dovolj prigrizkov, odločil, da bo pripravil solato iz tistih izdelkov, ki so mu bili na dosegu roke. Kot rezultat se je rodil sam "Cezar", ki je zdaj priljubljen po vsem svetu.
Potrebno je
-
- Limona - polovica
- Jajca - 2 kos.
- Parmezan (nariban) - 1-2 žlici
- Oljčno olje - 100 g
- Sladka gorčica - 20 g ali Worcestershire omaka - nekaj kapljic.
Navodila
Korak 1
Cezarjeva solata je oblečena z istoimensko omako. Ta preliv je dovolj enostaven za pripravo. Način njegove priprave je zelo podoben načinu priprave majoneze.
V katero koli majhno ponev zavremo vodo. Odstranite ponev z ognja in v vodo postavite dve surovi piščančji jajci. Po 3 minutah jih vzemite ven in ohladite.
2. korak
Medtem ko se jajca ohlajajo, v ločeno skledo iztisnite sok polovice limone.
3. korak
Vsebino jajc, tako tekoči del kot nastalo tanko plast kuhanih beljakovin, položite v kozarec mešalnika in dobro stepite. Po tem jajcem dodajte limonin sok in še enkrat premagajte.
4. korak
Parmezan na drobno naribajte in dodajte 1-2 žlici tega sira mešanici jajc in limone. Ponovno vse temeljito premagajte.
5. korak
Po tem dodajte nastali zmesi nekaj kapljic Worcester omake ali 20 g sladke gorčice (imenovane tudi sendvič ali francoska gorčica). In, ko mešate to mešanico, začnite dodajati olivno olje v tankem toku (dobesedno po kapljicah). Če olje dodate hitro, se morda ne bo mešalo s preostalo mešanico, ampak bo plavalo na vrh omake. Omako je treba bičati toliko časa, da se njen volumen poveča za 1,5-krat.
6. korak
To je to, preliv za solato Cezar je pripravljen.
