Križni krap je majhna rečna riba, ki jo dandanes pogosto najdemo v receptih za domačo kuhinjo. In ta recept ni nobena izjema. Opozarjamo na zelo preprost in hkrati proračunski način priprave najprej polnjenih, nato pa pečenih krapov.
Sestavine:
- 2 kg krapa;
- 150 g ribje ikre;
- 2 čebuli;
- 1 jajce;
- 5 žlic. l. vabe;
- 4 žlice. l. moka;
- 2 žlički sol;
- 1 žlica. l. sončnično olje;
- vse zelenice.
Priprava:
- Vse križance je treba očistiti z lusk, jih pretresti in temeljito sprati tako zunaj kot znotraj.
- Pripravljeno ribo damo v skledo, da iz nje uide vsa odvečna tekočina.
- Ribji kaviar položite v globok krožnik. Tam zapeljite jajce, dodajte sol in 3 žlice. l. vabe. Vse temeljito premešajte in pustite stati 8-10 minut. V tem času naj zdrob dobro nabrekne.
- V drugem krožniku zmešajte moko, sol in 2 žlici. l. vabe. Ta masa bo služila kot paniranje za ribe.
- Operite svojo najljubšo zelenico, otresete vode in na drobno sesekljajte z nožem. Čebulo olupimo, narežemo na debele obročke in ročno razstavimo na manjše obročke.
- Vzemite pravokoten pekač in ga s silikonsko krtačo dobro omažite s sončničnim oljem.
- Vsakega krasa potopite v paniranje in položite v pekač, tako da trebuh trupa gleda navzgor, hrbet pa se dotika dna. Ta postopek ponavljajte, dokler rib ne zmanjka in je obrazec poln.
- Nato morate napolniti krapa. Če želite to narediti, odprite trebuh enega trupa z rokami, vlijte 2 žlici. l. kaviar-zdrob, na polnjenje položite ščepec zelišč in previdno zaprite trebuh. Ta postopek naredite z vsemi ribami.
- Okrog nadevanega krapa položimo čebulne obročke.
- Obrazec zategnite s folijo in jo pošljite v pečico 40 minut, ogreto na 160-180 stopinj.
- Po tem času odstranite folijo in ribe pecite še 15-20 minut, da se dobro zapečejo in ocvrte.
- Krape, pečene s kaviarjem, odstranite iz pečice, okrasite z vejicami zelišč in čebulnim perjem, postrezite neposredno v obliki.
