Pravi ribiči so prepričani, da se najbolj okusna ribja juha dobi le na ognju. Potrebne so sveže ujete ribe, voda in začimbe. Vendar pa lahko enako okusno možnost skuhate tudi v svoji kuhinji. Naredite dvojno uho z dimom - ta jed je primerna tudi za praznično mizo.
Potrebno je
- - 1 kg ribje globe;
- - 300 g fileja ščuka;
- - 100 g čebule;
- - 70 ml vodke;
- - 1 lovorjev list;
- - zrna črnega popra;
- - sol;
- - brezov čips;
- - zelena čebula;
- - koper.
Navodila
Korak 1
Kuhanje ribje juhe v dvojni juhi je dolgotrajen postopek. Toda takšna jed omogoča dajanje v promet majhnih rib - čebak, roach, grgeči. Če vam okus rečnih rib ni všeč (nekateri menijo, da ima okus po izcedku), juho skuhajte z morskimi sadeži. Namesto ščuka lahko uporabite jesetra, za eksotične stvari pa dodajte malo muksuna.
2. korak
Pojdite skozi in sperite drobne ribe, jih dajte v ponev in napolnite z vodo. Ponev postavite na ogenj, zavrite in odstranite peno. Zmanjšajte toploto, pokrijte in juho kuhajte približno 20 minut. Majhne ribe je treba kuhati.
3. korak
Juho precedimo v čisto ponev, dodamo čebulo in zavremo. File ščuka razdelite na porcije (po približno 50 g). V juho damo ščuka in kuhamo na majhnem ognju. 5 minut pred kuhanjem na uho dodajte sol, zrna črnega popra in lovorjev list.
4. korak
Bi radi ušesu dali pravi "ribiški" okus? Prižgite brezove čips in jih na hitro dušite v loncu. Na dvojni juhi z dimom boste imeli ribje juhe. Drug trik je dodajanje majhne količine vodke vročemu ušesu. Popestril bo okus, medtem ko bodo alkoholne note v končani jedi nevidne.
5. korak
Pred serviranjem naj bo uho na majhnem ognju. Ribo juho vlijemo v predhodno ogrete sklede in vsako porcijo potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo in koprom. Postrezite ribjo juho s svežimi rjavimi kruhi ali pikami, visigami in rižem.
