Okusni aromatični kotleti so že dolgo ena najbolj priljubljenih jedi. Pri nas so se tako ukoreninili, da ima skoraj vsaka družina svoj recept. Kljub temu obstaja en trik pri kuhanju kotletov, ki je skupen vsem receptom. Mleto meso je treba mešati do "belih niti" - to je, dokler mesne beljakovine ne začnejo izhajati.
Za kotlete boste potrebovali:
- 500 g govedine;
- 300 g svinjine;
- 100 g čebule;
- 100 ml mleka;
- 50 g pšeničnega kruha;
- 40 g rastlinskega olja
- 35 g moke;
- 5 g soli;
- 2 g mletega črnega popra.
Kuhanje kotletov
Pripravite meso: odstranite odvečno maščobo in grobe filme. Na kosih natančno preglejte, ali na veterinarski plombi ni sledi. Govedino in svinjino narežemo na majhne koščke - prilegali naj bi se ustju mlinčka za meso.
Olupite in nasekljajte čebulo. Mnogi, ki pripravljajo mleto meso za kotlete, na rastlinskem olju prepražijo čebulo; ta recept ne vključuje praženja.
Odstranite skorje iz pšeničnega kruha. Ne zavrzite jih - "kopajte", iz skorj lahko naredite dobre krušne drobtine. Drobtino namočite v rahlo ogreto mleko in jo držite, dokler se vse mleko ne absorbira.
Mimogrede, po želji namočen kruh v mletem mesu za kotlete lahko nadomestimo z valjanim ovesom ali naribanim krompirjem na drobnem ribežu. Takšna zamenjava ne bo vplivala na kakovost kotletov.
Mleto meso, čebula in kruh. Da so kotleti bolj nežni, je smiselno, da to naredimo dvakrat. Če načrtujete, da bodo majhni otroci jedli kotlete, mleto meso dodatno obdelajte z mešalnikom. Začinite s soljo, začinite z mletim črnim poprom. Mleto meso z rokami mešajte do belih niti.
Mleto meso oblikujte v kroglice, težke 75-100 g, jih rahlo sploščite in povaljajte v moki. Kotleti po tem receptu se bodo izkazali za še bolj sočne, če si pri oblikovanju praznih delov namažete roke z rastlinskim oljem.
Kolačke na obeh straneh na hitro popecite na močnem ognju, nato pa zložite v eno ponev in postavite v pečico. Znojite se približno 20-25 minut. pri temperaturi, ki ni višja od 80 stopinj. S to metodo toplotne obdelave bodo kotleti najbolj okusni.
