Gazpacho je tradicionalna španska juha, kjer živi vroča Andaluzija. Poleti je gazpačo nujna jed vsakega Španca, saj to juho postrežemo hladno. V klasični različici se za pripravo juhe uporablja samo zelenjava, obstajajo pa tudi originalne vrste gazpacho, na primer z jagodami.
Potrebno je
- Sestavine za 4-6 oseb:
- - zreli paradižnik velike velikosti - 6 kosov;
- - sladka rdeča paprika;
- - velik kos kruha (najbolje je uporabiti včerajšnjega);
- - jagode - 350 g;
- - paradižnikov sok - 1 kozarec;
- - po 2 žlici olivnega olja in balzamičnega kisa;
- - lupina pol limone;
- - nekaj vejic bazilike in timijana;
- - ščepec sladkorja.
Navodila
Korak 1
Najprej morate paradižniku odstraniti lupino: na njih naredite rez v obliki križa, paradižnik za 30 sekund potopite v vrelo vodo, ga vzemite ven in takoj prelijte z ledeno vodo. Odstranite kožo in paradižnik narežite na kocke.
2. korak
Papriki in jagodam odstranite peclje. Semena očistimo iz popra, narezanega na kocke. Kruhu odrežemo skorjo, jo namočimo v vodo.
3. korak
V mešalnik damo paradižnik, papriko, jagode, stisnjen kruh. Nalijte paradižnikov sok, balzamični kis in olivno olje, dodajte ščepec sladkorja, sol in poper po okusu, nekaj listov bazilike. Sestavine zmeljemo, dokler niso gladke.
4. korak
Gazpachoju dodajte nekaj kock ledu (neobvezno) in sesekljan timijan, še enkrat stepete in pustite v hladilniku 2-3 uri.
5. korak
Končano jed lahko postrežemo v krožnikih ali kozarcih, okrasimo z limonino lupinico, rezinami paradižnika in jagodami.
