Italijanske solate z dodatkom špagetov ali testenin so privlačne, ker so skoraj vse krepke in okusne. Poleg tega lahko pri pripravi takšnih solat eksperimentirate s sestavinami in tako vsakič dobite nov recept.
Za pripravo italijanske solate s testeninami in gobami boste potrebovali:
- piščančji file - 350 g;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- testenine - 200 g;
- sveži šampinjoni - 150 g;
- rukola - 1 šopek;
- zelena čebula - 1 šopek;
- rdeči vinski kis - 2 žlici;
- oljčno olje - 2 žlici;
- mleti muškatni orešček - 0,5 žličke;
- mešanica italijanskih začimb;
- sol, črni poper - po okusu.
Na ogenj postavite lonec z vodo. Zavremo vodo, dodamo sol in testenine. Občasno premešajte, skuhajte testenine, dokler se ne zmehčajo in zavrzite v cedilo. Izperite s kuhano hladno vodo. Piščančji file sperite, posušite in narežite na tanke trakove. Gobe operemo in, če so velike, narežemo na več kosov.
Segrejte ponev, vlijte rastlinsko olje. Ko je olje vroče, dodamo sesekljan piščančji file in ga med nenehnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Dodajte sol, poper, začimbe in muškatni orešček, premešajte in kuhajte še dve minuti. Nato prenesite v skledo, da se ohladi.
V isto ponev damo gobe. Po potrebi dodajte še malo olja. Gobe pražimo tri do pet minut.
Pri cvrtju gob ni priporočljivo, da ponev pokrijete s pokrovom. V nasprotnem primeru bodo gobe izločile tekočino, se bodo zmanjšale in bodo dušene in ne ocvrte.
Ko so gobe ocvrte, jih solimo, popramo, potresemo z začimbami, premešamo in ugasnemo ogenj pod posodo. Gobe položimo v skledo s piščančjim filejem. Rukolo temeljito sperite, posušite in naberite ročno. Izperite zeleno čebulo in drobno sesekljajte. Češnjev paradižnik operemo in prerežemo na pol.
Ko se piščanec in gobe ohladijo, nanje prenesite testenine, zeleno čebulo, rukolo in paradižnik. Solato nežno premešajte. Solato tik pred serviranjem potresemo z vinskim kisom.
Solata s testeninami in kozicami je zelo okusna. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- testenine - 400 g;
- olupljene kozice - 200 g;
- bučke - 1 kos;
- zelena - 2-3 stebla;
- zelenjava peteršilja - 0,5 šopa;
- sladka paprika - 1 kos;
- pekoča paprika - 1 kos;
- žafran - 1 šopek;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- suho belo vino - 100 g;
- oljčno olje - 3-4 žlice;
- meta - 4-5 cvetnih listov;
- sol, poper - po okusu.
Nalijte vodo v ponev, dajte na ogenj. Testenine vlijemo v vrelo slano vodo. Kuhajte jih deset minut, občasno premešajte. Ko so testenine skuhane, jih zložite v cedilo, da voda odteče.
Vino vlijemo v ponev, damo kozice. Ko vino zavre, dodamo sesekljan peteršilj in žafran ter začinimo s soljo. Kozico kuhamo petnajst minut.
Če uporabljate predelane kozice, se čas kuhanja močno skrajša. To je treba upoštevati pri kuhanju.
Na ogreti ponvi z olivnim oljem popečemo drobno sesekljan česen. V ponev položimo narezane bučke in drobno sesekljano papriko.
Sestavine zmešajte. Solato nežno premešajte. Preden postrežemo, razporedimo in okrasimo z meto.
