Ta pita velja za klasično ameriško sladico in jo lahko kupite v kateri koli slaščičarni po vsem svetu. Težko je verjeti, a morda korenine te dobrote ležijo na ozemlju nekdanjega ruskega imperija. Judje, ki so prodajali mleko in skuto, so iz ostankov pogosto pekli preproste torte, ki nekoliko spominjajo na sodobno dobroto.
Sestavine:
- Kalup za sladice;
- Jajce - 2 kos;
- 0, 5 žlice. Sahara;
- Muškatni orešček;
- Pečena bučna kaša - 300 g;
- 100 g masla;
- Cimet, sol (po okusu);
- 1 žlica. l. krema;
- 0,5 žličke vaniljeva esenca;
- Skuta - 100 g;
- Kremni sir - 200 g;
- Pol kozarca orehov.
Priprava:
- Priporočljivo je uporabljati posebne kalupe, prevlečene z nelepljivimi materiali. To obliko pred kuhanjem namažite z oljem. Oreh zdrobite v mešalniku ali posebnem drobilniku.
- Maso oreščkov zmešajte z granuliranim sladkorjem in maslom, dokler ne nastane enotna zmes. Položimo ga v obliko, naredimo stranice. Gladite obdelovance z mokrimi rokami.
- Damo ga v hladilnik, pokrijemo ga s pokrovom ali posebno folijo za živila. Dovoljeno je uporabljati plastično vrečko.
- Pečico segrejemo na zahtevano temperaturo (170-180 stopinj). Bučo vnaprej pripravljeno kašo narežemo na rezine poljubne oblike in nasekljamo v pireju. Kremo, granulirani sladkor, vaniljevo esenco in jajca temeljito premešajte.
- Če granulirani sladkor ostane, ga lahko zmešate s soljo, muškatnim oreščkom in cimetom. Po okusu dodajte začimbe. V prazno za nadev damo skuto in kremni sir.
- Štiri minute stepamo z rokami ali začimbami, dokler ne dobimo zadostne mase zraka. V polnjenje je dovoljeno dodati največ dve žlici koruzne ali pšenične moke. To prispeva k dobri gostoti, vendar polnilu odvzame lahkotnost in nežnost.
- Med stepanjem dodamo bučni pire. Kot rezultat bi morali dobiti homogeno gosto maso.
- V kalup damo nadev, poravnamo zgornji del. Čas kuhanja - 60 minut. Pečico izklopimo, vendar ji torte ne odstranjujemo, da se sladica ohladi. Ne pozabite malo odpreti vrat!
- Po tem naj sira stoji v hladilniku vsaj 3,5 ure. Pred uporabo odstranite stranski krog z nožem.
