Eklerje iz skute je enostavno pripraviti. Osnovo lahko pripravimo vnaprej, nadev pa pred serviranjem. Takšna poslastica bo goste zelo razveselila.
Potrebno je
- - peki papir;
- - pergament;
- Za test:
- - maslo 50 g;
- - voda 100 ml;
- - moka 60 g;
- - kakav 3 žlice. žlice;
- - sol 1 ščepec;
- - sladkor 1 žlica. žlica;
- - piščančje jajce 2 kos.;
- Za polnjenje:
- - skuta brez maščobe 200 g;
- - kondenzirano mleko 4-5 žlic. žlice;
- Za dekoracijo:
- - sladkor v prahu;
- - meta.
Navodila
Korak 1
Moko presejemo s kakavom in mešamo, dokler ni gladka. Maslo narežemo na rezine, jih damo v manjšo ponev, dodamo vodo, sladkor in sol. Zmes zavremo, dodamo moko in zmes neprekinjeno mešamo z leseno lopatico, dokler ne nastane kepa testa. Nato odstranite s toplote in ohladite.
2. korak
Eno jajce stepemo z vilicami. Ko se testo ohladi, vanj nežno vstavite jajce in temeljito premešajte. Nato stepemo drugo jajce in na enak način dodamo testu. Ne sme se izkazati za tekočega, a tudi ne gostega.
3. korak
Pekač pokrijemo s pergamentom. S kuhalno brizgo testo na pekač položite v izbokline s premerom največ 4 cm. Prvih 10 minut pečemo pri 220 stopinjah, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 20 minut. Eklere pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo.
4. korak
Za nadev skuto zdrgnite skozi sito in zmešajte s kondenziranim mlekom. S kuhalno brizgo napolnite ohlajene eklerje z nadevom. Postrezite z vejicami mete in sladkorjem v prahu.
