Sorbet ali sorbet je oddaljeni prednik sladoleda. To je lahka, sadna sladica na osnovi sladkane vode. Arabi in Italijani izpodbijajo izum sorbeta ali sorbeta. Prvi trdijo, da je ta poslastica prihajala iz sladkega sorbeta, drugi pa se sklicujejo na dejstvo, da je stari rimski cesar Neron poslal hitronoge glasnike, da so z vrhov reke zbirali čisti sneg. Apenini, da ga pomešamo z vinom in medom.
Potrebno je
-
- Sorbet iz limoninega rožmarina s sirupom
- 1 ¼ skodelice sladkorja
- ¼ skodelice lahkega koruznega sirupa
- 2 žlici svežega rožmarina
- 7 velikih limon;
- nekaj vejic rožmarina za okras.
- Limonsko-rožmarinov sorbet z vodko
- ½ kozarec vodke;
- 1 ½ skodelice sladkorja
- 1 1/2 žlice listov rožmarina
- 6 velikih limon;
- trak limonine lupine in vejice rožmarina za okras.
Navodila
Korak 1
Sorbet iz limone in rožmarina s sirupom
V 3-litrski ponvi zmešajte štiri skodelice vode, sladkorja in koruznega sirupa, premešajte in segrevajte na visoki temperaturi. Počakajte, da voda zavre in se sladkor v njej popolnoma raztopi. Sirup občasno premešajte. Odstranite lonec in vanj položite nasekljan rožmarin. Pokrijte in pustite, da se kuha 20-30 minut.
2. korak
Limone operemo, jim odstranimo lupinico in damo v mikrovalovno pečico za 2-3 minute, da bo iz njih izšlo več soka. Iztisnite sok skozi sito v večjo skledo. Tam precedite infuzijo rožmarina. Dodajte limonino lupinico.
3. korak
Vzemite enodelni pekač, ga obložite s prozorno folijo in vlijte limonin rožmarinov sirup. Pokrijte s folijo ali plastično folijo. Dajte v zamrzovalnik za 3-4 ure. Vsako uro vzemite ven in premešajte, da sorbet nastane v drobne kristale.
4. korak
V kuhalniku z nastavkom za nož sesekljajte zamrznjeni sirup, ga vrnite v kalup in brez mešanja zamrzujte še 2-3 uri. Če želite sorbet razgraditi po delih, ga odstranite iz hladilnika in pustite stati 7-10 minut pri sobni temperaturi. Razporedimo po skledah, okrasimo z vejicami rožmarina.
5. korak
Limonsko-rožmarinov sorbet z vodko
Alkohol zniža ledišče vode, zato so sorbeti z vodko, vinom ali likerjem mehkejše teksture.
6. korak
Vzemite majhno ponev in vanjo združite sladkor in tri kozarce vode. Na srednji ogenj postavite skledo s sladko vodo in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Lonec odstavimo z ognja in vanj položimo liste rožmarina. Pokrijte in pustite, da se kuha 15-20 minut.
7. korak
Odstranite lupinico limon, ki ste jih 2-3 minute predhodno ogreli v mikrovalovni pečici, in iz njih iztisnite sok. Luk položite v ponev z rožmarinovim sirupom in ga na zmernem ognju segrevajte 5 minut. Precedimo skozi fino sito, vlijemo limonin sok, ohladimo in dodamo vodko.
8. korak
Sorbet vlijemo v posodo za zamrzovanje in postavimo v zamrzovalnik za 3-4 ure. Občasno odstranite posodo iz zamrzovalnika in z vilicami zamesite led. Ko je sorbet skoraj popolnoma zamrznjen, ga skozi kuhalnik obdelajte ali obdelajte z ročnim mešalnikom. Spet zamrzne. Postrezite v kozarcih za martini, okrašeni s trakom limonine lupine in vejicami rožmarina.
