Veliki gastronom Auguste Escoffier je dejal, da sladica ne odpušča treh grehov: nepotrebne zapletenosti, kloniranja in teže. Uspeli smo se izogniti vsem tem grehom. Nič ne izboljša močne arome zrelih malin, kot ne presladka kisla smetana. Koruzni kosmiči, dodani torti, to sladico približajo kanonom zdrave prehrane.
Potrebno je
- Za torto:
- - 120 g koruznih kosmičev;
- - 30 g kokosa;
- - 200 g bele čokolade;
- - rdeči ribez in meta (za okras).
- Za polnjenje:
- - 6 g želatine v krožnikih;
- - 200 g kajmaka;
- - 100 g kisle smetane (20%);
- - 150 ml smetane (30%);
- - 110 g sladkorja v prahu;
- - 350 g malin.
Navodila
Korak 1
Če želite ustvariti skorjo, koruzne kosmiče rahlo zdrobite z rokami ali nožem. Kokosove kosmiče porjavi v suhi ponvi.
2. korak
V vodni kopeli stopite belo čokolado. V čokolado vlijte sesekljane koruzne kosmiče in kokos ter premešajte, dokler ni gladka.
3. korak
Dno pekača s premerom 22-24 cm pokrijemo s pergamentom. Mešanico razporedite in enakomerno razporedite po dnu. Postavite v hladilnik.
4. korak
Pripravite kremo. Želatino namočite v ledeno vodo. V skledi zmešajte kajmak, kislo smetano, smetano in 80 g sladkorja v prahu. Dodamo iztisnjeno želatino in stepamo z mešalnikom, da postane gladka in puhasta.
5. korak
Končana krema mora biti obsežna in lahka. V ponev damo 100 g malin, dodamo preostalih 30 g sladkorja v prahu.
6. korak
Malino-sladkorno mešanico zavremo. Ne pozabite neprestano mešati. Odstranite s toplote, jagode zdrobite v pire, ohladite in prenesite skozi sito.
7. korak
Nekaj malin shranite za okras. Preostale maline dodamo smetani. Nato dodamo malinov pire in z žlico nežno gnetemo kremo. Poskusite, da ne poškodujete celih jagod.
8. korak
Kislo smetano položimo na ohlajeno čokoladno-koruzno skorjo in za eno uro hladimo v hladilniku. Postrezite tart, okrasite z jagodami in meto.
