Na gradu Wardenbürg so nekoč za lastnike tega posestva pripravljali palačinke po starem nizozemskem receptu. Razvajajmo se kot pravi plemiči!
Potrebno je
- Izdelki:
- pšenična moka - 250 g
- ajdova moka - 250 g
- suhi kvas - 15 g (lahko ga nadomestimo z običajnim)
- mleko 300 ml
- rozine 100 g
- jajce 1-2 kos.
- sladkor - 100 g
- Sol - tretjina čajne žličke
- rafinirano rastlinsko olje
- Jedi:
- Ponev z debelim dnom
- Posoda za testo
- Posoda za kislo testo
- Posoda za polnjenje
Navodila
Korak 1
Palačinka kislo testo
V majhno ponev vlijemo vroče mleko (100 ml), dodamo 100 g sladkorja, dodamo kvas.
Vse temeljito premešajte, pokrijte s pokrovom in postavite na toplo mesto za 30 minut (na primer na štedilnik poleg prižganega gorilnika, blizu baterije)
2. korak
Kuhanje nadeva
Rozine razvrstimo, zalijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, parimo 2 minuti.
Vodo odvajamo. Posodo z rozinami smo postavili na stran.
Namesto rozin lahko uporabimo suhe marelice, a preden jih vlijemo v testo, jih moramo narezati na majhne koščke.
3. korak
Gnetenje testa
Presejte moko, v prostorno posodo za testo zmešajte ajdovo moko s pšenično moko.
Vlijemo kvas, zabijemo 1-2 jajca. Solimo, dodamo 200 ml toplega mleka in žlico rastlinskega olja. Testo temeljito premešajte, da ni grudic. V testo nalijte nadev (parjene rozine ali suhe marelice), dobro premešajte. Testo mora biti gladko.
Pokrijemo s pokrovom in pustimo testo na toplem 30-35 minut.
4. korak
Fry
V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in segrevamo na majhnem ognju. Z veliko servirno žlico ali zajemalko vlijte testo za palačinke v vročo ponev. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve, obrnemo in odstranimo.
5. korak
Postrezite na mizi
Odstranite palačinke iz ponve, jih položite na posodo eno na drugo, vsako na vrhu namažite s koščkom masla.
Palačinke lahko postrežemo s poljubno marmelado, kislo smetano, sirupom ali medom.
Takšne palačinke s sladko kislo smetano, pomešano z marmelado ali stepeno s svežimi malinami in jagodami, so zelo okusne.
Dober tek!
