Poljski slaščičarski kolač choux je podoben eklerjem ali profiterolom, okus kreme pa spominja na sladoled.
Potrebno je
- Za test:
- - 230 ml vode;
- - 100 g margarine;
- - 150 g moke;
- - 5 kosov. jajca;
- - 1/3 čajne žličke soli;
- - 1/2 žličke pecilnega praška;
- Za kremo:
- - 700 ml mleka;
- - 160 g sladkorja;
- - 80 g moke;
- - 80 g škroba;
- - 2 kos rumenjak;
- - 2 g vanilin;
- - 200 g masla;
Navodila
Korak 1
Naredite choux pecivo. Zavremo vodo, dodamo sol in margarino.
Nato dodamo vso moko in močno mešamo, da se vse grudice raztopijo. Nato odstranite s toplote.
2. korak
Po ohladitvi testa na 40-50 ° C in manj dodajte jajca eno za drugim. Če je testo vroče, se jajca lahko zvijejo. Vse skupaj dobro premešajte z mešalnikom, na koncu dodajte pecilni prašek.
3. korak
2 kolača pečemo v dveh pekačih, obloženih s pergamentom, pri 180 ° C 30 minut.
4. korak
Pripravite kremasto plast. Najprej - močna masa: moko, rumenjake, škrob, vanilin zmešajte z 200 ml mleka. Za pripravo sladke mešanice preostanek mleka segrejemo s sladkorjem na 80 ° C.
5. korak
Sladko maso zmešajte z moko in jo med intenzivnim mešanjem hranite na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Kremo ohladimo in pokrijemo, da ostane suha. Maslo stepemo in dodamo porcije ohlajeni mešanici kreme.
6. korak
Zberite torto. Na eno torto položite celo kremo in pokrijte z drugo torto. Namočite čez noč, da se kremasta masa dobro zgosti. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
