Včasih resnično želite poskusiti ne kakšno standardno sladico, ampak zelo okusno in neverjetno nežno jed, ki se bo stopila v ustih. Tako občutljiva jed, ki se ji nikoli ne bo dolgočasila, je žele, imenovan "ptičje mleko".
Za njegovo pripravo boste potrebovali nabor naslednjih komponent:
- sveže iztisnjen limonin sok (iz polovice limone);
- vaniljev liker ali vaniljev sladkor (po vaši presoji);
- filtrirana voda (trije kozarci);
- kakav v prahu (dve žlici);
- želatina (tri čajne žličke);
- granulirani sladkor (en kozarec in pol);
- kisla smetana (630 g);
- malinova marmelada (en poln kozarec);
- rumenjak (dva kosa).
Načeloma lahko za pripravo te sladice uporabite poljubne marmelade, najpomembneje pa je, da so dovolj goste in sladke. Kot kaže praksa, je najboljša možnost malinova marmelada in priporočljivo je vzeti najkakovostnejši in naraven izdelek, ki vsebuje samo naravne sestavine.
Sladica bo imela tri plasti. Priprava. Najprej želatino prelijemo s hladno prekuhano vodo, po kateri moramo počakati, da nabrekne. Nato dajte mešanico želatine v vodno kopel, segrevajte, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo, vendar ne zavrite.
Prva plast
Piščančje rumenjake ločimo od beljakov, nato pa takoj stepemo s pol kozarca granuliranega sladkorja, dokler ne nastane bela in zelo puhasta masa. Tej rumenjakovi masi dodajte alkohol (tri žlice) ali vanilin granulirani sladkor (1 vrečka), sveže iztisnjen limonin sok in vse temeljito premešajte. Potem lahko tej zmesi dodamo tretjino prej nabrekle želatine, tretjino kisle smetane, še enkrat vse dobro premešamo.
Zmes rumenjaka in kisle smetane vlijemo v primeren kalup. In ga postavite v hladilnik, dokler se taka plast ne strdi.
Druga plast
Če želite to narediti, zmešajte pol kozarca granuliranega sladkorja s polovico preostale kisle smetane, premešajte. Malinovo marmelado eno minuto segrevajte v mikrovalovni pečici, nato jo podrgnite skozi najmanjše sito, združite s kislo smetano, vse premešajte, dodajte polovico preostale želatine in vse dobro premešajte. Zamrznjeno plast želeja odstranite iz hladilnika, nanj položite drugo plast in jo postavite nazaj v hladilnik.
Tretji sloj
Iz kakava v prahu, preostalega granuliranega sladkorja in kisle smetane ustvarite še zadnji, tretji sloj za bodoči žele, vlijte preostalo želatino, vse dobro premešajte, vlijte to mešanico v kalup. Kuhan troslojni žele še enkrat odstranimo v hladilnik, takoj ko vse tri plasti temeljito "pograbimo", lahko sladico postrežemo z rezanjem na koščke. Pomembno je, da vzamete natančno mastno in ne preveč kislo smetano, potem bo sladica kremno nežna, takšna, kot mora biti.
