Khamin velja za tradicionalno judovsko sobotno jed. Ker je v judovski religiji v soboto prepovedano kuriti ogenj, je pripravljeno nekaj, kar lahko začnemo v petek, v soboto pa postrežemo vroče. Tako se je pojavil hamin, ki je ves dan v peči v velikem loncu mesa, fižola in zelenjave.
Potrebno je
- - rdeči fižol - 100 gramov;
- - čičerika, to je čičerika - 100 gramov;
- - zelena leča - 50 gramov;
- - biserni ječmen - 100 gramov;
- - srednje rdeča čebula - 1 kos
- - srednji krompir - 1 kos;
- - polovica zelenjave;
- - srednji paradižnik - 3 kosi;
- - jagnječji file - 150 gramov;
- - mastna govedina na kosti - 150 gramov;
- - česen - 5 nageljnovih žbic;
- - mleta kumina - 1 čajna žlička;
- - kurkuma - pol čajne žličke;
- - svež koren ingverja - pol čajne žličke;
- - goveja juha - en liter in pol;
- - lovorjev list - 1 kos;
- - vejice koriandra - 5 vejic;
- - začimbe po okusu: sol in poper.
Navodila
Korak 1
Najprej morate fižol dati na dno kotla ali velike ponev, pri čemer ne pozabite najprej, da zaradi mehkobe en dan stoji v hladni vodi.
2. korak
Nato sperite vsa žita: ječmen, čičeriko in lečo in jih v plasteh položite na fižol.
3. korak
Čebulo olupimo, nasekljamo in damo na drobljenec.
4. korak
Krompir olupimo in narežemo na kocke. Bučke operemo, posušimo s papirnato brisačo in prav tako nasekljamo. Premešamo in vse skupaj z novo plastjo dodamo v kotel.
5. korak
Paradižnik olupite. Če želite to narediti, jih potopite v vrelo vodo in nato potopite v ledeno vodo. Narežemo na kocke, odcedimo odvečni sok in položimo s preostalo zelenjavo.
6. korak
Meso na drobno nasekljamo in dodamo v kotel. Česen drobno nasekljajte ali zdrobite in z njim začinite meso.
7. korak
Nalijte juho, tako da pokrije vse sestavine. Dodamo začimbe in zavremo. Nato zmanjšajte toploto in kuhajte približno 4 ure ter dodajte juho. Nato pečico segrejte na 100-150 stopinj, kotel premaknite tja in pustite, da duši 14 ur.
