Za praznično mizo ne želite samo kuhati okusnih jedi, ampak jih tudi postrežite na izviren način. Naredite zelenjavo in piščanca aspic. Postrežete ga lahko na mizi z jajčnimi lupinami kot obliko za utrjevanje. Užitek vaših gostov je zagotovljen!
Potrebno je
-
- kokoš;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- peteršilj;
- brusnica;
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 2 žlici želatine;
- voda;
- lupina 10 jajc.
Navodila
Korak 1
Pripravite jajčno lupino. Sperite 10 jajc v veliko tekoče vode. Konce jajc malo razpokajte in vsebino prelijte v ločeno skledo. Uporabite jajca v drugih jedeh. Notranjost lupine nežno operite z nasičeno raztopino sode in nato temeljito sperite.
2. korak
Preglejte trup piščanca, odstranite konopljo perja, odrežite maščobo. Operite ga pod tekočo vodo. Piščanca položite v ponev, ga pokrijte s hladno vodo, zaprite pokrov. Vsebino ponev zavremo, zmanjšamo ogenj, previdno odstranimo vso peno s površine juhe. Olupljeno korenje in celo čebulo položimo s piščancem. Piščanca dušimo do mehkega. Ne pozabite juhi dodati soli 10 minut pred koncem kuhanja.
3. korak
Kuhanega piščanca ločimo od kosti, drobno sesekljamo. Če želite pripraviti 10 želejskih jajc, bo trajalo 200-250 g. Kuhano korenje narežite na koščke s skodranim nožem.
4. korak
Na dno vsake lupine položite 1 brusnico, rezino korenja in list peteršilja. Nato postavite kuhano meso, da zapolni dve tretjini prostornine.
5. korak
2 žlici želatine prelijte s 120 ml vode in pustite 40 minut, da nabreknejo. Nato na šibkem ognju ali vodni kopeli segrevajte želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne pustite, da zavre. Želatino ohladimo na sobno temperaturo.
6. korak
Precedite 2 skodelici piščančjega temeljca in zmešajte s pripravljeno želatino.
7. korak
Juho vlijemo v mesne lupine in jih napolnimo do vrha. Lupine položimo v kalup, v katerem so bila jajca prodana, in jih nekaj ur hladimo, da se strdijo.
8. korak
Pripravljena želeja jajca vzamemo iz hladilnika, jih previdno olupimo in položimo na krožnik, obložen z listi solate.
Dober tek!
