Ta sladki kruh v Bolgariji tradicionalno pečejo za veliko noč.
Potrebno je
- - 40 g svežega kvasa
- - 200 ml mleka
- - 200 g granuliranega sladkorja
- - 1/2 čaja. žlice soli
- - 700 g moke
- - 7 rumenjakov in 2 beljaka
- - 120 g masla
- - 1 vrečka vanilin
- - lupina 1 limone
- - lupina 1 pomaranče
- - 100 g rozin
- - 100 g olupljenih mandljev
- - sladkor v prahu za posipanje.
Navodila
Korak 1
Za testo stopite kvas v 100 ml toplega mleka, dodajte 1 žlico sladkorja, sol, 300 g moke in zamesite testo. Pustite na toplem vzhajati približno 1 uro.
2. korak
Rumenjake stepemo s preostalim granuliranim sladkorjem. Stopite maslo. Beljake ločeno od rumenjakov stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta, močna pena.
3. korak
Testu dodajte ghee, rumenjake, beljake, preostalih 100 ml mleka, vanilin in moko. Testo temeljito odstranite in postavite na toplo, da vzhaja.
4. korak
Rozine temeljito sperite in dobro posušite na papirnati brisači. Lahko se meša z 1 žlico moke. Mandlje na drobno nasekljajte.
5. korak
Testu, ki je prišlo, dodajte pomarančno in limonino lupinico, pripravljene rozine, oreščke in premešajte. Pokrijemo z brisačo in ponovno pustimo vzhajati. Nato testo razdelite na dva dela.
6. korak
Dva kosa testa spletemo v pletenico. Položimo na pekač z luknjo na sredini in pustimo rahlo vzhajati. Pečemo 1 uro pri 180 ° C. Po 30 minutah pokrijte vrh s folijo.
7. korak
Venček odstranite iz pečice, pustite, da se rahlo ohladi, nato na vrh potresite sladkor v prahu in v luknjo na sredini pletenice dajte velikonočna jajca.
