Skoraj vse kuhinje na svetu imajo svojo nacionalno sladko jed. Med Tatari se za takšno poslastico upravičeno šteje čak-čak, kar v prevodu iz tatarskega jezika pomeni "malo". Poslastica iz vrhunske moke in medu se tradicionalno postreže ob praznikih ali drugih pomembnejših dogodkih. V zadnjem času lahko chak-chak najdemo v trgovinah. Če pa radi eksperimentirate in presenetite svoje ljubljene, ga poskusite kuhati doma.
Potrebno je
- - pšenična moka najvišje stopnje - 0,5 kg;
- - piščančja jajca - 5 kosov:
- - vodka ali alkohol - 1 čajna žlička;
- - poljuben med - 1,5 skodelice (300 ml);
- - sladkor - 1 kozarec (180 g);
- - sol - 0,5 žličke;
- - rastlinsko olje za cvrtje - 0,5 l;
- - Kazan.
Navodila
Korak 1
Piščančja jajca zlomite v skledo in jim dodajte vodko in sol. Vse skupaj dobro premešajte. Mešanici v obrokih dodajte moko. Zgnetemo do mehkega elastičnega testa. V doslednosti se mora izkazati kot zmehčan plastelin. Končano testo pustimo stati 20 minut.
2. korak
Pripravite delovno površino na mizi. Testo razvaljamo v 2 mm debel krog. Da se testo ne sprime z valjarjem, ga rahlo zaprašite z moko. Razvaljano testo pustimo sušiti 10 minut.
3. korak
Celo testo narežemo na trakove širine 3-4 mm. Po tem sesekljajte vsak trak na majhne koščke, široke približno 0,5 mm. Videti bodo kot rezanci. Vse jih razporedite na mizo ločeno drug od drugega, da se ne držijo skupaj.
4. korak
V kotel nalijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo. Primerneje je, da rezance vržemo po delih, tako da jih olje popolnoma pokrije z vseh strani. Vsako porcijo pražimo nekaj minut, dokler ne porjavi, ob stalnem mešanju. Končane rezance prestavimo v veliko globoko skledo.
5. korak
Ko so vsi rezanci prekuhani, je čas, da pripravimo sirup chak-chak. V ponev ali majhno ponev položite sladkor in med. Zavremo in na majhnem ognju dušimo sirup, dokler se ves sladkor ne stopi in ves čas mešamo.
6. korak
Ko je sirup pripravljen, ga vlijemo v skledo ocvrtih rezancev in dobro premešamo z žlebasto žlico, da se vsi rezanci prepojijo s sirupom.
7. korak
Po tem namočite roke v mrzlo vodo in celo maso z njimi položite na veliko posodo. Prav tako z mokrimi rokami stisnite in stisnite vse rezance skupaj, da dobite gosto drsnik. Chak-chak lahko po porcijah razporedite na krožnike in že oblikujete diapozitive.
