Avtorski recept spominja na francoski julienne z školjkami. Primerno za prehransko prehrano, saj vsebuje najmanj maščob in največ hranil. Všeč bo tistim, ki jim okus morskih sadežev res ni všeč: školjke zaradi začimb in tehnologije kuhanja izgubijo svojo "morsko" aromo.
Potrebno je
- - 700 g zamrznjenih kuhanih školjk brez lupin;
- - 2-3 paradižnika;
- - 250 g kisle smetane;
- - 200 g trdega sira
- - srednja čebula;
- - 2-3 stroka česna;
- - sveži listi bazilike, origana, peteršilja;
- - bela, črna paprika, kurkuma, sol, druge začimbe po okusu;
- - oljčno olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Školjke odmrznite in jih dobro sperite s tekočo vodo ter odstranite pesek in alge. Čebulo, česen in paradižnik drobno nasekljamo. Sir naribajte na drobno rende, zelišča nasekljajte.
2. korak
V vroči ponvi, ki se ne drži, popražite čebulo in česen, da postanejo zlato rjavi. Školjke stisnite, da ostane čim manj vlage, in jih dodajte v ponev. Dodajte začimbe in temeljito premešajte. Pražimo toliko časa, da izpari vsa tekočina.
3. korak
Dodamo sesekljan paradižnik in v njihovem soku med neprestanim mešanjem dušimo školjke. Ko se paradižnik zmehča, dodajte kislo smetano in premešajte.
4. korak
Po okusu solimo, dodamo baziliko, peteršilj in kurkumo, dušimo na majhnem ognju še nekaj minut. To jed je treba postreči vročo, v loncih ali globokih skledah, na vrhu pa obilno potresemo z naribanim sirom.
