Jed s smešnim imenom chak-chak je tradicionalna sladica baškirske, tatarske in kazahstanske kuhinje. Narejena je iz koščkov testa, ocvrtega na olju in veliko medu. Zahvaljujoč temu se izkaže, da je chak-chak nenavadno okusen, sladek in nasiten.
Chak-chak z oreščki in konjakom
Za pripravo takšne sladice boste potrebovali:
- 250 g moke;
- 3 jajca;
- ščepec sode in soli;
- 50 ml žganja;
- 400 ml rastlinskega olja;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 150 g medu;
- 2 žlici. žlice sesekljanih orehov;
- 1 žlica. žlica sezamovih semen.
Jajca stepemo, nato jim dodamo sodo bikarbono, sol in sladkor. Vmešajte moko in zamesite trdo, a elastično testo. Zavijte ga v plastiko in pustite na mizi 15-20 minut. Po določenem času ga zvijemo v zelo tanko pogačo, narežemo na trakove širine 5-6 cm in nato vsakega narežemo na trakove.
Rastlinsko olje segrejte v fritezi ali ponvi in v njem prepražite koščke testa. Nato jih položite na krožnik, obložen s servieto, da odstranite odvečno olje.
Medtem stopite med v vodni kopeli, dodajte konjak, orehe in temeljito premešajte. Prepražene slamice prestavimo v globoko skledo, zalijemo s stopljenim medom in konjakom, nato pa položimo na tobogan na ravno ploščo in potresemo s sezamovimi semeni. Po 15 minutah chak-chak za 3 ure postavite v hladilnik.
Chak-chak v kazahstanskem jeziku
Sestavine:
- 1,5 kozarca moke;
- 2 žlici. žlice vode;
- 4 jajca;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 2 kozarca medu;
- 2 žlici. žlice mleka;
- ščepec soli;
- 1 žlica. žlico vodke.
Jajca stepemo s sladkorjem, toplim mlekom in vodko. Solite malo. Moko presejte in jo vlijte v skodelico, tako da na sredini drsnika naredite vdolbino. Tam vlijemo jajčno mešanico in zgnetemo v plastično testo, ki se ne drži rok. Nato ga razdelimo na več kosov, vsakega zvijemo v tanko vrv in narežemo na majhne koščke. Pražite jih na vročem rastlinskem olju in položite na papirnato brisačo.
V loncu segrejte vodo, v njej raztopite sladkor in dodajte med. Kuhamo, dokler sirup ne postane gladek. Nato jih napolnite s koščki testa in iz njih oblikujte diapozitiv. Ko je chak-chak zamrznjen v hladilniku, ga postrezite kot sladico.
Chak-chak je bil stepen s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- 1 kozarec moke;
- ščepec soli;
- 2 jajci;
- sončnično olje;
- 150 ml kondenziranega mleka.
Jajca stepemo s soljo, postopoma dodajamo moko in gnetemo testo, kot na cmokih. Pokrijemo ga s čisto vrečko in pustimo, da sedi pol ure pri sobni temperaturi, da postane bolj elastičen. Testo razvaljamo v 3 mm debelo plast in narežemo na majhne kocke. Združite jih z moko, da se ne držijo skupaj, nato pa 3 minute dušite v večji količini vrelega rastlinskega olja. Položite na papirnato brisačo in nato prenesite v skodelico. Prepražene palčke nežno zmešajte s kondenziranim mlekom in oblikujte tobogan na ravni plošči. V hladilniku pustite 4-5 ur, da se chak-chak zamrzne in nasiči.
