Domača proizvodnja sira je odličen izhod iz trenutnih težkih gospodarskih in političnih razmer, ko je ruski trg tako rekoč izgubil uvožene živilske izdelke.
Ne mislite, da bo domači sir daleč podoben nečemu, narejenemu v moderno opremljeni industrijski tovarni! Tak izdelek bo veliko bolj okusen, bolj aromatičen in svež! Seveda boste potrebovali posebne komponente in opremo, ki pa niso prav nič okorne, cenovno dostopne in cenovno ugodne.
Za izdelavo najpreprostejšega domačega sira boste potrebovali nič manj preproste sestavine - mleko, kalcijev klorid in sirilo. No, za bolj zapletene - dodatne zaganjalnike, kalupe in še več. Toda rezultat se res splača!
Domači sir in njegova priprava lahko zajameta tudi začetnika mojstra: kako iz preprostega mleka pridobijo zrno sira, nato pa trdo prazno glavo, po kateri pravi sir. Poleg tega analog iz trgovine še zdaleč ne bo.
A ne pozabite, da je izdelava sira prava umetnost, ki jo je treba preučiti in razumeti. Ne prenaša naglice in slabe volje, je pa zelo dostopen tudi za začetnike. Glavna stvar je najprej biti potrpežljiv in upoštevati priporočila usposobljenega strokovnjaka. Po usvojitvi osnovnih spretnosti boste morda lahko prešli na bolj zapleten recept, katerega plodovi bodo presenetili tako doma kot goste!
