Solata Gellert je posebnost restavracij v Budimpešti. Pripravljen je iz vložene pese, ki jo začinimo z začinjeno majonezo in lepo namažemo na liste solate. V prvotnem receptu peso narežemo na trakove s posebnim valovitim rezilom, majonezo pa pripravimo ročno.
Potrebno je
- - 500 gramov pese.
- Marinada:
- - 1 žlica. l. hren;
- - 500 mililitrov vode;
- - 2 žlički kis;
- - 1 žlica. l. kumina;
- - 1/2 žličke. sladkor in sol;
- - 5 žlic. l. majoneza;
- - 1 čajna žlička limonin sok;
- - kup listov solate;
- - 5 pecljev peteršilja;
- - 1 čajna žlička gorčica;
- - rezina limone.
Navodila
Korak 1
Skuhamo peso in jo pustimo, da se ohladi, da se ogreje.
2. korak
Olupite zelenjavo, narežite korenine. Peso lahko olupite neposredno z rokami. To je priročno narediti pod tekočo hladno vodo.
3. korak
Gomolje narežemo na 70 mm podložke.
4. korak
Za pripravo marinade združite sladkor, sol, kis, kumino, hren.
5. korak
Dolijte 500 ml tople vode in premešajte.
6. korak
Plošče rdeče pese položite v marinado, nato pokrijte s plastično folijo in ko se zmes ohladi, jo za deset ur postavite v hladilnik za mariniranje.
7. korak
Ko se čas izteče, odcedimo marinado in razporedimo debelo. Toda ne odstranite tistega, kar ostane na rezinah pese.
8. korak
Vse plošče narežemo na 50 milimetrov debele rezance. Nežno premešajte.
9. korak
Za preliv združite gorčico in limonin sok. Premešajte.
10. korak
Peso položite v majonezo in nežno obračajte plasti, da premešate solato.
11. korak
Dajte liste solate, nanje lepo položite mešanico.
12. korak
Solato okrasimo s sesekljanim peteršiljem in rezino limone.
