Obstaja veliko različnih receptov za pripravo slanine in jeter. Na primer, lahko ga dušite s krompirjem, naredite zvitke ali naredite pašteto.
Potrebno je
-
- Za jetra s slanino in krompirjem:
- jetra - 500 g;
- slanina - 200 g;
- krompir - 500 g;
- čebula - 2 kos.;
- korenje - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- sol
- poper po okusu.
- Za slanino in zvitke iz jeter:
- jetra (govedina) - 800 g;
- slanina - 200 g;
- čebula - 2 kos.;
- bolgarski poper - 1 kos;
- rumenjak;
- kisla smetana (25%) - 150 g;
- sončnično olje - 2 žlici. l.;
- sol
- poper po okusu.
- Za jetrno pašteto s slanino:
- goveja jetra - 200 g;
- slanina - 100 g;
- maslo - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- nageljnove žbice - 1 kos;
- granulirani sladkor - 1/2 čajne žličke;
- sol
- poper
- limonin sok po okusu.
Navodila
Korak 1
Za jed iz jeter in slanine ter krompirja najprej olupite in narežite krompir. Zavremo vodo, vanjo potopimo krompir, kuhamo pet minut in vodo odcedimo.
2. korak
Pripravite jetra: odstranite filme, jih razrežite na rezine. Vsako stran prepražimo na sončničnem olju (dve minuti na vsaki strani). Prepražene rezine jeter položimo v ponev.
3. korak
Slanino, čebulo in korenje prepražimo do zlatorjave barve. Vsebini posode dodajte moko, premešajte in razredčite z juho. Dodamo gorčična semena, žajbljeva semena, sol, poper in zmes zavremo. Pripravljeno zmes prelijemo po rezinah jeter.
4. korak
Maslo zmešajte s pripravljeno gorčico in jo stopite. Prelijte ga s krompirjem. Krompir položite v ponev na rezine jeter, tako da so prekrita celotna jetra. Dodajte sol in poper ter posodo postavite v pečico. Čez deset do petnajst minut bo jed pripravljena.
5. korak
Za naslednji obrok položite odstranjene koščke jeter na rezine slanine. Na jetra položimo klin popra. Zavijte slanino, da nastane zvitek. Da ne bo razpadel, ga pritrdite z leseno zobotrebcem.
6. korak
Na dno toplotno odporne posode položite čebulo s sončničnim oljem. Postavite zvitke tja. Zmešajte rumenjak s kislo smetano, to mešanico prelijte po zvitkih. Dodajte nasekljana zelišča in postavite v pečico pri 200 ° C za dvajset minut. Ko se zvitki nekoliko ohladijo, jim odstranite zobotrebce.
7. korak
Pašteta iz govejih jeter s slanino se izkaže za okusno. Če jo želite kuhati, narežite pripravljena jetra in slanino. Rezine prelijte z malo vode, dodajte korenine, sol in začimbe ter malo dušite. Maso rahlo ohladite in jo speljite skozi mlin za meso.
8. korak
V mešanico vlijemo limonin sok, dodamo sladkor in ga segrejemo v ponvi. Po potrebi ji dodajte juho, ki je ostala od dušenja. Zmes ohladite, ji dodajte stepeno maslo, dobro premešajte in shranite v hladilniku.
