Goveja jetra so zelo zdrava in imajo svojstven bogat okus. Običajno ga pripravijo za drugega, hladne jedi pa lahko pripravimo tudi iz jeter. Preizkusite nekaj preprostih receptov solat z gobami, zelenjavo in različnimi omakami. Jetra za solate lahko kuhamo ali ocvremo za različne kombinacije okusov.
Solata iz govejih jeter s suhimi gobami
Vsaka posušena goba bo naredila to hitro solato. Njihov okus uspešno poberejo kumarice in koper.
Boste potrebovali:
- 200 g govejih jeter;
- 2 vloženi kumari;
- 400 g posušenih gob;
- 2 čebuli;
- 3 trdo kuhana jajca;
- 2 lovorjeva lista;
- nekaj graha pimentov;
- 150 g kisle smetane;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- zelenjava kopra;
- sveže mlet črni poper;
- sol.
Vložene kumare lahko uporabimo namesto kumaric. Solata bo dobila nove arome odtenkov.
Suhe gobe sperite, namakajte v hladni vodi 10 minut in nato kuhajte do mehkega. Operite goveja jetra, odstranite filme. Zavremo vodo, ki ji dodamo nekaj pimentov, grah, sol in lovorjev list. Pripravljena jetra damo v vrelo vodo in kuhamo približno 40 minut. Gobe in jetra ohladimo, nasekljamo jih na trakove.
Čebulo narežemo na tanke polkroge in na malo rastlinskega olja prepražimo do zlatorjave barve. Vložene kumare narežemo na trakove, jajca pa na kocke. Postavite jih v skledo. Dodajte gobe, jetra, sesekljan koper in čebulo. Solato začinite s soljo in poprom, nato začinite s kislo smetano in premešajte. Solato lahko postrežemo v skledah, vsak del okrasimo s koprom.
Preprosta solata iz govejih jeter z gobami in zelenjavo
Jetra za solato ne moremo samo kuhati, ampak tudi ocvrti, okus bo bogatejši. Okrepite jo tako, da solato začinite z lahkotno domačo gorčico in limoninim sokom.
Boste potrebovali:
- 200 g govejih jeter;
- 100 g kuhanih medenih gob;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- ghee za cvrtje;
- 100 g naravnega jogurta brez dodatkov;
- 1 čajna žlička gorčice Dijon;
- 1 čajna žlička limoninega soka;
- kup solate ledene gore;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Če vam ni všeč solata ledena gora, jo nadomestite s hrastovo ali rukolo.
Sperite jetra, olupite filme, narežite na trakove in na hitro prepražite v gheeju. Korenje olupite in naribajte, čebulo sesekljajte na tanke polkroge. Pražite čebulo in korenje, ohladite. Kuhane gobe grobo nasekljamo. V večji skledi zmešajte korenje, čebulo in gobe ter dodajte sol.
Na krožnik položite nekaj listov zelene solate, na njih pa mešanico zelenjave in gob. Na to položimo prepražene rezine jeter. V ločeni posodi zmešajte jogurt z gorčico, soljo, poprom in limoninim sokom. Solato prelijemo s solato in postrežemo s toastom iz belega kruha.
