Orientalska sladkost temelji na medu, sladkorju in stepenih beljakovinah. Lahko jajčno testo se kombinira z oreščki in se spremeni v nežno sladico, ki se stopi v ustih. Uživajte ob dišečem čaju.
Pripravite sladko nugat za čaj. Potrebovali boste najmanj sestavin, to so:
- med - 100 g;
- beljakovine - 3 kos;
- sladkor - 390 g;
- voda - 50 ml;
- mandlji ali lešniki - 270-300 g.
Jedra eno minuto namočimo v vreli vodi. Odcedite vodo, oreščke rahlo ohladite, olupite. Če je ne odstranite, bo v nugati nekoliko grenkega okusa.
Nato jedra na majhnem ognju posušite v ponvi brez olja ali v pečici.
V ponev z debelim dnom damo sladkor in med, dodamo vodo. Sirup med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne začne raztezati. Pripravljenost lahko preverite takole: sirup kapnite na krožnik, če se kapljica ne razširi, je pripravljen. To običajno traja 8-12 minut.
Vzporedno s postopkom karamelizacije ohlajene beljakovine stepemo v gosto peno. Nato jim v tankem curku vlijemo sirup in še naprej stepamo. Masa bo postala bolj elastična in gostejša. Utripajte še 7 minut, nato nadaljujte z naslednjim korakom.
Pravokotno obliko obložite s prozorno folijo, posujte s sladkorjem. Dajte oreščke v beljakovinsko maso, nežno premešajte. Lahko eksperimentirate tako, da tja dodate malo češnje ali črnega ribeza.
Maso dajte v kalup, ki ga morate za 2 uri poslati v hladilnik, nato pa je nuga pripravljena. Narežemo ga na koščke in okusimo z zelenim ali črnim čajem.
