Motna juha je lahko tako okusna, kot želite, vendar se njen videz komaj komu zdi privlačen. Da bi bila pregledna, se običajno izvede razsvetljava. Ta postopek se imenuje tudi vlečenje, saj vlečenje, vneseno v juho, pobere trdne delce, zaradi katerih je motna.
Potrebno je
-
- 300 g mesa;
- 1 jajčni beljak;
- 1 žlica. juha.
Navodila
Korak 1
Meso večkrat spustite skozi mlin za meso, dajte v ločeno ponev. Čim bolj je dobljeno mleto meso boljše in hitrejše bo vlečenje.
2. korak
Beljak rahlo stepemo in dodamo mletemu mesu.
3. korak
V lonec nalijemo kozarec ohlajene juhe, solimo in vse temeljito premešamo.
4. korak
Nastala zmes naj nekaj časa (približno 20–30 minut) sedi na hladnem.
5. korak
Segrejte, ne da bi malo zavrela, motno juho, ki jo želite narediti prozorno.
6. korak
Naramnico nalijte v lonec zaloge. Počakajte, da zavre, z žlico s površine odstranite peno in maščobo.
7. korak
Nato juho kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom pol ure do ene ure, dokler se naramnica ne zvije in ne spusti na dno.
8. korak
Odstranite zalogo s ognja in pustite stati. Nato ga precedimo skozi gazo ali fino sito.
