Pravilno postavljeni okusni poudarki lahko poustvarijo vzdušje določene države, njene kulinarične kulture. Izkazalo se je, da žabje krake, priljubljene v francoski kuhinji, v jugovzhodni Aziji nimajo nič manj radi. Kitajci jim pravijo "noge poljskega piščanca", Francozi pa "noge nimf". Če za osnovo vzamemo francosko tradicijo in jim dodamo eksotični azijski okus, se bodo žabji kraki z žara spremenili v živahen primer kulinarične eklektičnosti.
Potrebno je
- Za 4-6 obrokov:
- - 24 žabjih krakov;
- - limona;
- - rastlinsko olje
- Za marinado:
- - 250 g pomarančnega soka;
- - 6 strokov česna;
- - 3 žlice sladke čili omake;
- - 2 cm svežega ingverjevega korena;
- - 2 žlici pomarančne marmelade;
- - Črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Preden začnete kuhati dobroto, morate trupe vnaprej namakati 12 ur in tekočino menjati vsaki dve uri. Ta postopek bo omogočil, da meso naraste in dobi enakomeren bel odtenek.
2. korak
Na koncu namakanja se "noge nimf" sperejo, posušijo in odstranijo spodnji del. Poje se zgornji del okončin, ki vključuje eno kost.
3. korak
Glede na to se naravno žabjim nogam reče "noge". Najpogosteje gurmanske jedi iz dvoživk pripravljamo v testu, obstajajo pa tudi različice postrežbe z omako.
4. korak
Poleg tega omako po francoskih kanonih vedno postrežemo samostojno. Priljubljene so tudi žabje krake na žaru.
5. korak
Pripravite marinado. Olupite ingver, česen. Pomarančno marmelado združite s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom. Dodajte sladko čili omako, nasekljan česen ingver in sol.
6. korak
Zmešajte pomarančno zmes z mešalnikom, dokler ni gladka. Marinado vlijemo v tesno vrečko. Nato položite žablje okončine.
7. korak
Tesno pokrijte ali zavežite, dobro pretresite, da marinada pokrije vsak kos. Vrečko za meso postavite za 2 uri v hladilnik, da se marinira.
8. korak
Odstranite noge iz marinade, posušite s papirnatimi brisačami. Zavijte najbolj zunanje dele okončin v folijo, da se med kuhanjem ne opečete.
9. korak
"Noge" porazdelite na predhodno ogreti, predhodno namazani z rastlinskim oljem, rešetko ali rešetko.
10. korak
Kuhajte 8-10 minut, pogosto obračajte in ščetkajte z marinado, dokler enakomerno ne porjavi.
11. korak
Sočne in nežne žabje krake postrezite tople ali ohlajene z limoninimi klini.
