Ashure se nanaša na turško kuhinjo. Ta jed je pripravljena za praznik, ki nosi isto ime. Turška gostiteljica praviloma potrebuje približno petindvajset sestavin za pripravo ašure.
Potrebno je
- - čičerika - 0,5 skodelice;
- - riž - 0,5 skodelice;
- - bulgur - 1 kozarec;
- - majhen beli fižol - 0,5 skodelice;
- - voda - 2 l.;
- - mleko - 250 ml;
- - sladkor - 0,5 skodelice;
- - naribana limonina lupina - 1 čajna žlička;
- - naribana pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- - sol - 0,25 žličke;
- - mleti cimet - 0,5 žličke;
- - mleti ingver - 0,5 žličke;
- - mleti janež - 0,5 žličke;
- - nagelj - 5 kosov;
- - ščepec mletega črnega popra;
- - mandlji (jedrca) - 100 g;
- - mak - 1 žlica;
- - sezamova semena - za okras;
- - granatno jabolko (zrna) - za indikacijo;
- - posušeni datlji - 20 kosov;
- - suhe fige - 10 kosov;
- - rozine - 100 g.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti ashure, začnite s pripravo fižola in čičerike. To je treba storiti vnaprej, saj bo trajalo nekaj ur, da se fižol namoči v vodi.
Po preteku potrebnega časa izpraznite vodo in temeljito sperite čičeriko in fižol. V tem primeru ne smete kombinirati obeh vrst stročnic. Čičeriko prelijte s hladno vodo v razmerju: 1 del čičerike na 3 dele vode. Daj na ogenj. Dušimo 1-1,5 ure, dokler čičerika ne postane mehka.
Fižol prelijte s hladno vodo v enakem razmerju kot čičerika, to je 1: 3. Na majhnem ognju dušimo do mehkega. Ne pozabite, da je fižol bolje prekuhan kot premalo kuhan, saj je podkuhan fižol strupen. Postopek vrenja fižola lahko traja približno dve uri.
Ko sta fižol in čičerika kuhana, odlijemo preostanek vode in fižol odstavimo, ne da bi ga mešali.
2. korak
Riž in bulgur prelijte z 2 litroma vode. Daj mak sem. Olupite datlje, jih poljubno narežite in dodajte v ponev rižu in bulguruju. Postavite na majhen ogenj in dušite, dokler se ne zmehča, kar traja 30-40 minut. Po potrebi med kuhanjem dodajte še en kozarec vode.
3. korak
Zdaj na kocke narezane fige ter prej pripravljeni fižol in čičeriko položite v ponev z rižem in bulgurjem. Na najnižjem ognju dušimo 10 minut. Sedaj daj sladkor, začimbe, vlij mleko. Nadaljujte s kuhanjem še pet minut. Nato odstranite s toplote.
4. korak
In takoj dodajte rozine in polovico narezanih mandljev v ponev ashure. Premešajte.
Ashuro postavite v sklede ali v globoko posodo. Okrasite z naribano limonino in pomarančno lupinico, semeni granatnega jabolka, praženimi sezamovimi semeni in ostanki mletega mandlja.
